«Чупа-чупсы» из куриных ножек с соусом барбекю
Описание рецепта
Привет, я шеф-повар онлайн-курса по заготовкам «Про запас» Артем Ларичев. Сегодня покажу вам рецепт, который обожают дети и взрослые. Чупа-чупсы из куриных ножек. Название маркетинговое, но блюдо реально работает.Слово редактора
«Чупа-чупсы» из куриных бёдер — порционное блюдо, где мясо стягивают к широкому краю кости, получая удобную «ручку». Маринуют в соусе барбекю с копчёной паприкой, сушёными чесноком и луком, затем запекают при 200 °C около 20 минут. Подходит для детского стола и быстрого ужина. Заготовку удобно хранить в морозилке и запекать по мере необходимости прямо из холодильника.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра8шт.
- соус барбекю3ч. л.
- паприка копченая3щепотка
- чеснок сушеный3щепотка
- лук сушеный3щепотка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории579кКал24.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Острым ножом сделайте круговой надрез вокруг косточки в верхней части куриного бедра. Перережьте сухожилия. Положите ножку на доску и начинайте стаскивать мясо вниз, к широкой части, — тяните аккуратно, чтобы мясо не соскочило с кости.Надрез делайте глубоким — до кости, иначе сухожилия не перережутся и мясо будет плохо стягиваться. - Шаг 2Шаг 2Переложите чупа-чупсы в миску. Добавьте три чайные ложки соуса барбекю, копчёную паприку — две-три щепотки, сушёный чеснок и лук. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте аккуратно, чтобы соус и специи покрыли мясо равномерно.Если соус барбекю густой, слегка разведите его водой — так специи распределятся равномернее.
- Шаг 3Шаг 3Разложите чупа-чупсы по вакуумным пакетам — не больше двух штук в один пакет. Завакуумируйте, подпишите несмываемым маркером: название и дата заморозки. Уберите в морозилку.Вакуумный пакет можно заменить плотным зип-пакетом с выдавленным воздухом.
- Шаг 4Шаг 4Вечером перед приготовлением достаньте заготовку и переложите в холодильник — за 12 часов мясо медленно разморозится.Если забыли переложить с вечера, разморозьте в режиме «размораживание» в микроволновой печи — но медленная разморозка в холодильнике даёт более сочный результат.
- Шаг 5Шаг 5Разогрейте духовку до 200 °C в режиме конвекции. Выложите чупа-чупсы на противень с пергаментом и поставьте в духовку на 10 минут. Убавьте температуру до 180 °C и запекайте ещё 10 минут. Подавайте с картофелем фри или любым гарниром по вкусу.Проверьте готовность, проткнув мясо у кости: сок должен быть прозрачным. Если нет — добавьте ещё пять минут при 180 °C.
- Шаг 6Шаг 6Разогрейте духовку до 200 градусов в режиме конвекции. Выложите чупа-чупсы на противень с пергаментом. Поставьте в духовку на 10 минут. Убавьте температуру до 180 градусов. Запекайте еще 10 минут.
- Шаг 7Шаг 7Достаньте чупа-чупсы из духовки. Подавайте с картофелем фри — дети его обожают. Или выберите любой гарнир из блока с гарнирами на курсе.
Реклама. ООО "Перезагрузка".
На заметку
Готовые чупа-чупсы подают горячими сразу из духовки. Хранить запечённые порции можно в холодильнике до двух суток — разогревайте при 160 °C около пяти минут. Заморозку делайте на срок до двух месяцев. Этот рецепт с фото показывает все этапы разделки и запекания — удобно повторить с первого раза.Оценить51
0