Куриные крылышки по-мексикански с соусом чимичурри

Куриные крылышки по-мексикански с соусом чимичурри

Время приготовления 20 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Привет! Я - шеф-повар «Про Запас» Артем Ларичев. Я покажу рецепт куриных крылышек по-мексикански. Это острая маринованная курица, хрустящая корочка из кукурузного крахмала и освежающий соус чимичурри.

Слово редактора

Острые запечённые крылышки в маринаде из чили, дижонской горчицы, соевого соуса и чеснока — рецепт подходит для заготовки впрок: сырые крылышки в маринаде замораживают на срок до одного месяца. Перед запеканием их оттаивают в холодильнике 12 часов, обваливают в кукурузном крахмале и запекают до хрустящей корочки. Подают с зелёным соусом чимичурри и свежими овощами.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки34г
    37.78% от дневной нормы
  • Жиры27г
    33.75% от дневной нормы
  • Углеводы3г
    1.00% от дневной нормы
  • Калории378кКал
    15.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Удалите из чеснока сердцевину, мелко нарежьте ножом — не через пресс. Перец чили нарежьте тонкими кольцами вместе с семечками. Смешайте чеснок, чили, горчицу, соевый соус, растительное масло, соль и перец. Залейте маринадом крылышки и перемешайте руками в перчатках.
    Удалите из чеснока сердцевину, мелко нарежьте ножом — не через пресс. Перец чили нарежьте тонкими кольцами вместе с семечками. Смешайте чеснок, чили, горчицу, соевый соус, растительное масло, соль и перец. Залейте маринадом крылышки и перемешайте руками в перчатках.
    Чеснок, нарезанный ножом, даёт более мягкий аромат, чем продавленный через пресс — у него нет резкой горечи.
  • Шаг 2 Разложите крылышки в вакуумные пакеты в один слой. Завакуумируйте — если маринад пошёл вверх, остановите процесс и запаяйте пакет. Подпишите «Крылышки по-мексикански» и дату. Уберите в морозилку: срок хранения — один месяц.
    Разложите крылышки в вакуумные пакеты в один слой. Завакуумируйте — если маринад пошёл вверх, остановите процесс и запаяйте пакет. Подпишите «Крылышки по-мексикански» и дату. Уберите в морозилку: срок хранения — один месяц.
    Если вакуумного упаковщика нет, используйте плотный зип-пакет: выдавите воздух вручную и хорошо закройте.
  • Шаг 3 Достаньте заготовку вечером и переложите в холодильник на 12 часов: за ночь крылышки медленно оттают и промаринуются.
    Достаньте заготовку вечером и переложите в холодильник на 12 часов: за ночь крылышки медленно оттают и промаринуются.
    Можно размораживать и без предварительного планирования — просто оставьте пакет в холодной воде на два-три часа.
  • Шаг 4 Достаньте крылышки из пакета, жидкость от маринада не нужна. Обваляйте каждое крылышко в кукурузном крахмале. Выложите на противень и запекайте при 170 °C в режиме конвекции 20 минут.
    Достаньте крылышки из пакета, жидкость от маринада не нужна. Обваляйте каждое крылышко в кукурузном крахмале. Выложите на противень и запекайте при 170 °C в режиме конвекции 20 минут.
    Через 10 минут от начала запекания смажьте крылышки растительным маслом — корочка выйдет плотнее. Картофельный крахмал не подходит: он горит и не даёт хруста.
  • Шаг 5 В блендер налейте растительное масло, добавьте зелень, чеснок, сок лимона, соль и перец. Взбивайте до густой эмульсии.
    В блендер налейте растительное масло, добавьте зелень, чеснок, сок лимона, соль и перец. Взбивайте до густой эмульсии.
    Для соуса подойдут петрушка, кинза, базилик или их смесь — берите то, что есть. Соус должен быть густым, чтобы не стекал с крылышек.
  • Шаг 6
    Достаньте горячие крылышки из духовки, выложите в миску с соусом чимичурри и перемешайте. Подавайте со свежими овощами — морковью и сельдереем, нарезанными брусочками.Шаг 6
    Достаньте горячие крылышки из духовки, выложите в миску с соусом чимичурри и перемешайте. Подавайте со свежими овощами — морковью и сельдереем, нарезанными брусочками.
    Перемешивайте крылышки с соусом сразу, пока горячие: так они впитывают его лучше.

На заметку

Готовые крылышки лучше есть сразу — горячими, пока корочка хрустит. Заготовки в маринаде хранятся в морозилке до одного месяца, что удобно для быстрого ужина. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: можно замариновать сразу большую партию и запекать по мере необходимости. Соус чимичурри также подходит к другим блюдам из птицы и мяса.
Оценить0.00
0

Что готовим

рецепты

Оставить комментарий