Куриные крылышки по-мексикански

Удалите из чеснока сердцевину. Мелко нарежьте его ножом — не давите через пресс. Перец чили нарежьте тонко вместе с семечками. В них самая острота. Смешайте чеснок, чили, горчицу, соевый соус, масло, соль и перец. Залейте этой смесью крылышки. Перемешайте руками в перчатках.
Разложите крылышки в вакуумные пакеты одним слоем. Завакуумируйте. Если маринад пошел наверх — остановите процесс и запаяйте. Подпишите: "Крылышки по-мексикански" и дату. Уберите в морозилку. Срок хранения — 1 месяц (есть соус).

Достаньте заготовку вечером. Переложите в холодильник на 12 часов. За ночь крылышки медленно оттают и промаринуются.

Достаньте крылышки из пакета. Жидкость из маринада не нужна. Обваляйте каждое крылышко в кукурузном крахмале. Картофельный крахмал не подойдет — он сгорит и не даст корочки. Выложите крылышки на противень. Запекайте при 170°C в режиме конвекции 20 минут. Через 10 минут можно смазать крылышки маслом — корочка будет 100%.

В блендер залейте растительное масло. Добавьте зелень (петрушку, кинзу, базилик — что есть). Добавьте чеснок, сок лимона, соль и перец. Взбивайте, пока масло не превратится в эмульсию. Соус должен быть густым — тогда он не стечет с крылышек.

Достаньте горячие крылышки из духовки. Выложите их в миску с соусом чимичурри. Перемешайте — горячие крылышки впитают соус. Подавайте со свежими овощами: морковью и сельдереем, нарезанными брусочками.

Реклама. ООО "Перезагрузка".