Шашлычки из индейки с овощами в духовке

Шашлычки из индейки с овощами в духовке

Время приготовления 18 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Привет, мои хорошие. С вами шеф-повар «Про запас» Артем Ларичев. Знаете, в чем главная проблема домашнего шашлыка? То мясо сухое, то маринад не тот. Поэтому я придумал заготовку шашлычков из бедра индейки. Достал из морозилки, нанизал на шпажки, запек в духовке — и лето у вас на столе. Без мангала, без дыма, но с тем самым вкусом. Смотрите, как это просто.

Слово редактора

Шашлычки из бедра индейки на шпажках — удобный вариант для духовки: мясо остаётся сочным, а маринад с аджикой, чесноком и растительным маслом делает своё дело за несколько часов или после разморозки. Подходит для быстрого ужина в будни и для небольшого стола в выходные. Подаётся на кусочках армянского лаваша с маринованным красным луком.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки35г
    38.89% от дневной нормы
  • Жиры22г
    27.50% от дневной нормы
  • Углеводы8г
    2.67% от дневной нормы
  • Калории377кКал
    15.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Нарежьте мякоть бедра индейки кубиками примерно три на три сантиметра. Лук репчатый нарежьте тонкими полукольцами, чеснок — тонкими слайсами, удалив сердцевину. Смешайте мясо, лук, чеснок, аджику, соль, перец и растительное масло. Перемешайте руками, чтобы лук дал сок.
    Нарежьте мякоть бедра индейки кубиками примерно три на три сантиметра. Лук репчатый нарежьте тонкими полукольцами, чеснок — тонкими слайсами, удалив сердцевину. Смешайте мясо, лук, чеснок, аджику, соль, перец и растительное масло. Перемешайте руками, чтобы лук дал сок.
    Грудка для этого рецепта не подходит — она значительно суше бедра. Универсальная пропорция соли: одна ч. л. без горки на один килограмм сырого мяса.
  • Шаг 2 Переложите мясо в вакуумный пакет, разложив тонким слоем. Завакуумируйте, следя чтобы масло не поднялось к краю. Подпишите: «Шашлык из индейки» и дату. Уберите в морозилку — срок хранения полтора-два месяца.
    Переложите мясо в вакуумный пакет, разложив тонким слоем. Завакуумируйте, следя чтобы масло не поднялось к краю. Подпишите: «Шашлык из индейки» и дату. Уберите в морозилку — срок хранения полтора-два месяца.
    Если вакуумного упаковщика нет, используйте плотный зип-пакет с максимально вытесненным воздухом.
  • Шаг 3 Достаньте заготовку вечером и переложите в холодильник на 12 часов. Болгарский перец нарежьте треугольниками. Достаньте мясо из пакета, лук из маринада уберите. Нанизывайте на шпажки чередуя: кусочек перца — два кусочка индейки — снова перец — снова индейка.
    Достаньте заготовку вечером и переложите в холодильник на 12 часов. Болгарский перец нарежьте треугольниками. Достаньте мясо из пакета, лук из маринада уберите. Нанизывайте на шпажки чередуя: кусочек перца — два кусочка индейки — снова перец — снова индейка.
    Лук из маринада при запекании подгорает — уберите его перед нанизыванием на шпажки.
  • Шаг 4 Разогрейте духовку до 190 °C в режиме конвекции. Выложите шпажки на противень с пергаментом. Запекайте 15–18 минут — мясо должно быть полностью готовым внутри.
    Разогрейте духовку до 190 °C в режиме конвекции. Выложите шпажки на противень с пергаментом. Запекайте 15–18 минут — мясо должно быть полностью готовым внутри.
    Время запекания зависит от мощности духовки: начните проверять готовность на отметке 15 минут, разрезав один кусочек.
  • Шаг 5 Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, посолите и помните руками. Добавьте белый винный уксус, перемешайте и оставьте на пять минут. На тарелку выложите кусочки лаваша, сверху — горячий шашлык, рядом — маринованный лук.
    Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, посолите и помните руками. Добавьте белый винный уксус, перемешайте и оставьте на пять минут. На тарелку выложите кусочки лаваша, сверху — горячий шашлык, рядом — маринованный лук.
    Лаваш пропитается соком мяса и маринованного лука — не заменяйте его питой или обычным хлебом, эффект будет другим.

На заметку

Готовые шашлычки подавайте сразу — на лаваше они лучше всего в горячем виде. Если планируете сфотографировать блюдо для фото, выкладывайте шпажки по рецепту: сначала лаваш, потом шашлык, лук — сбоку. Заготовку в морозилке можно держать до двух месяцев, доставая по мере необходимости. Вместо аджики подойдут любые специи для птицы.
Оценить51
0

Что готовим

рецепты

Оставить комментарий