Вареники с креветками и творожным сыром

В миске смешайте муку и соль. В отдельной емкости — воду, яйцо и масло. Соедините жидкую и сухую части, замесите тесто вилкой. Когда масса соберется в комки, выложите на стол и вымешивайте руками 10 минут. Заверните тесто в пленку и оставьте отдыхать на 10 минут при комнатной температуре.

Нарежьте чеснок тонкими слайсами. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте чеснок до легкой карамелизации — так масло пропитается ароматом. Выложите креветки. Обжаривайте до покраснения, по 30-40 секунд с каждой стороны. Солите в самом конце, иначе креветки станут резиновыми. Остудите креветки, нарежьте крупными кусочками. Смешайте с творожным сыром. Соотношение — примерно 1:1, чтобы чувствовался и сыр, и креветки.

Присыпьте стол мукой. Разделите тесто на 2-3 части, остальное держите под пленкой. Раскатывайте тонко — 1-2 мм. Стаканом или формочкой вырежьте кружочки. На каждый кружок выложите чайную ложку начинки, сложите пополам и плотно защипните края. Можно пройтись вилкой для надежности.

Вскипятите воду, посолите. Закиньте вареники (свежие — на 4 минуты, замороженные — на 8). После закипания аккуратно перемешайте, чтобы не слиплись. Достаньте шумовкой, дайте стечь лишней воде.

Чтобы заморозить, разложите сырые вареники на доске в один слой. Уберите в морозилку на 2-3 часа до полного застывания. Переложите в пакет или контейнер. Храните до 3 месяцев. Подавайте горячими со сметаной и рубленым укропом.

Вот, как здорово работает система заготовок курса "ПРО Запас"! Больше не нужно готовить каждый раз заново — только один раз сделать базу и потом просто собирать разные блюда.
Реклама. ООО "Перезагрузка".