Котлеты из куриной печени с припеком
Описание рецепта
Когда записываем семейные рецепты, мы обязательно сохраняем нечто важное о наших близких, которые готовили по этим рецептам. В нашей семье готовят это блюдо с секретным ингредиентом, т.е. часто обновляют припек. И всем это интересно, и что же за начинка? У меня в этот раз рассольная моцарелла и сербская брынза. Мы называем это блюдо "Секрет от бабушки", она готовила с козьим сыром.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное блюдо
- куриная печень400г
- кабачки молодые2шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- помидоры2шт.
- яйца куриные1шт.
- моцарелла мини100г
- брынза сербская100г
- сметана 20%2ст. л.
- растительное масло для жарки3ст. л.
- сухари панировочные8ст. л.
- пшеничная мука2ст. л.
- лук зеленый1пучок
- приправа для курицы1ч. л.
- специи1ч. л.
- гранатовый соус4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории448кКал18.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Обработанную печенку промываем проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. - Шаг 2
Овощи промываем и очищаем от шкурки. - Шаг 3
Нарезаем: кабачки - крупным кубиком, помидоры - мелким кубиком, морковь трем на крупной терке. Луковицу делим пополам и нарезаем половики: кубиком и полукольцами. - Шаг 4
На разогретом растительном масле (2 ст. л.) обжариваем лук (кубиками) до золотистости, минуты 3. - Шаг 5
Добавляем морковь и тушим до готовности, минут 5. - Шаг 6
Перекладываем в большую миску: печень, лук (полукольцами) и кабачки. - Шаг 7
Добавляем пассеровку и перемешиваем. - Шаг 8
Вбиваем в миску 1 яйцо. Добавляем 1 ст. л. сметаны, специи и панировочные сухари 4 ст. л.. - Шаг 9
Загружаем подготовленные продукты в чашу блендера и измельчаем. - Шаг 10
Перекладываем массу в миску и всыпаем приправу 1 ч. л., пробуем на соль. Всыпаем в чашу панировочные сухари 4 ст. л.. Накрываем миску и оставляем на столе, минут на 30. - Шаг 11
Если печеночная масса не очень густая, всыпаем 2 ст. л. муки. - Шаг 12
Котлеты у меня с припеком: это моцарелла и сербская брынза. Шарики моцареллы, я разрезала пополам, а брынзу нарезала кубиком. - Шаг 13
Смазываем сковороду растительным маслом и раскладываем печеночное тесто. Сразу же кладем начинку и закрываем тестом. - Шаг 14
Жарим печеночные котлеты с двух сторон, минут по 5. - Шаг 15
Если печеночное тесто плохо жарится, добавьте и вмешайте 1-2 ст. л. муки. - Шаг 16
Подавать печеночные котлеты можно с гранатовым соусом. Или с помидорным соусом. - Шаг 17
Соус с помидорами. Смешиваем: две сливовидные помидорки, нарезанные мелким кубиком, измельченный зеленый лук (3 ст. л.), сметана 2 ст. л. и по вкусу специи. Можно добавить маленькую щепотку сахара. По желанию можно добавить 1 измельченный зубчик чеснока. Приятного аппетита!