Морской окунь в горчично-лимонном маринаде, запечённый в пакете
Описание рецепта
Горчица и лимон делают окуня совсем другим — без лишней кислоты, но с характером. Мариную минимум полчаса, а если время есть — оставляю на ночь. Получается сочно и без лишних усилий.Слово редактора
Морской окунь в горчично-лимонном маринаде — простое блюдо из доступных ингредиентов: рыба, горчица, оливковое масло, белый перец, морская соль и лимон. Маринование делает мякоть мягче и насыщеннее, а запекание в пакете сохраняет сочность. Подходит для быстрого будничного ужина. К рыбе хорошо идёт гречка с грибами, гречка с яйцом или печёный картофель.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- окунь морской1кг
- соль морская0.0ч. л.
- лимоны0.5шт.
- горчица2ст. л.
- кунжут1ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
- перец белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки158г175.56% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории1056кКал44.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из половины лимона выжала сок. Оставшуюся часть убрала в морозилку — пригодится для подачи.Замороженный лимон даёт больше цедры и легче трётся — поэтому оставшуюся половину сразу убирайте в морозилку. - Шаг 2
Морского окуня почистила, промыла, обрезала плавники, нарезала на порционные кусочки и сложила в миску с крышкой.Плавники удобнее обрезать кулинарными ножницами, особенно у окуня с жёсткими колючками. - Шаг 3
Шаг 3Полила рыбу соком половины лимона, добавила горчицу, оливковое масло, белый перец, морскую соль и кунжут. Перемешала, закрыла крышкой и убрала в холодильник мариноваться минимум на 30 минут.Чем дольше маринуется рыба, тем насыщеннее вкус. Можно оставить на ночь в холодильнике. - Шаг 4Шаг 4Замаринованную рыбу сложила в пакет для запекания, закрыла его и сделала сверху несколько небольших отверстий для выхода пара.Следите, чтобы пакет был плотно закрыт — иначе сок вытечет и рыба получится суше.
- Шаг 5Шаг 5Пакет положила на решётку, под решётку поставила противень на случай, если пакет окажется негерметичным. Отправила в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.Противень под решёткой — обязательная страховка: пакеты иногда дают течь при нагреве.
- Шаг 6Шаг 6Достала рыбу из духовки и не стала сразу вскрывать пакет — подождала минуту, чтобы избежать ожога паром.Открывайте пакет в сторону от себя — пар внутри очень горячий.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей натёрла на мелкой тёрке цедру замороженного лимона прямо на тёплую рыбу. Подала с гарниром.Цедру трите на самой мелкой тёрке и сразу подавайте — аромат быстро улетучивается.
На заметку
Готовую рыбу подавайте сразу — горячей, с тёртой цедрой поверх. Этот рецепт хорошо сочетается с гречкой с грибами или яйцом, а также с печёным картофелем. На фото видно, как цедра ложится тонкой стружкой прямо на румяные кусочки. Остатки можно хранить в холодильнике до суток, разогревать лучше в той же посуде под крышкой, чтобы рыба не пересохла.Оценить513
0
Комментарии
2А зачем лимон в морозилку? Цедру можно и так потереть. В этом какой-то дополнительный смысл?
Забавно, мы тоже вчера-сегодня рыбу из духовки в горчичном маринаде едим:) Правда лимона не было, был бальзамик. Люблю острого и кисленького добавить, если рыбка жирная (у меня зубатка), а пекла в открытом виде:) Отличный вариантик!