Мясные рулетики с баклажанами, брынзой и помидорами
Описание рецепта
Такие рулетики можно использовать в качестве основного горячего блюда, а также как горячие или холодные закуски. Очень универсальный рецепт, а вкус рулетиков хорош во всех видах.Слово редактора
Свиные рулетики с начинкой из брынзы и помидоров, завёрнутые в баклажан и запечённые в духовке. Подходят и как основное горячее, и как закуска — горячая или холодная. Рецепт удобен тем, что большую часть работы можно сделать заранее: замариновать мясо, подготовить баклажаны, а перед подачей только запечь. Брынза даёт солоноватость, помидоры — сочность, итальянские травы связывают всё вместе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан2шт.
- брынза250г
- помидоры3шт.
- масло сливочное70г
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
- укроппо вкусу
- приправапо вкусу
- специипо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры102г127.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории1223кКал50.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мякоть свинины нарезаем пластинами и отбиваем, накрыв пищевой плёнкой. Посыпаем чесноком, луком, перцем и измельчённым лавровым листом, складываем кусочки один на один и оставляем на 30 минут.Отбивайте мясо до толщины около 5 мм — так рулетики плотнее сворачиваются и не разваливаются при жарке. - Шаг 2Шаг 2Баклажаны моем, срезаем плодоножки и нарезаем вдоль на пластины. Солим с обеих сторон и оставляем на десять минут, чтобы ушла горечь, затем промакиваем.Не пропускайте засолку баклажанов — без неё они могут горчить и впитывать слишком много масла при жарке.
- Шаг 3Шаг 3Брынзу натираем на тёрке. На каждый кусочек мяса выкладываем брынзу, посыпаем итальянскими травами, сверху кладём помидоры, нарезанные кружочками, и посыпаем их травами для помидоров.Не кладите начинку до самого края, оставьте около 1 см — иначе брынза вытечет при сворачивании.
- Шаг 4Шаг 4Мясо сворачиваем рулетиками и закрепляем зубочистками. Обжариваем на растительном масле до румяной корочки.Обжаривайте на среднем огне, переворачивая рулетики, чтобы корочка схватилась равномерно со всех сторон.
- Шаг 5Шаг 5Вынимаем зубочистки, каждый рулетик заворачиваем в пластину баклажана. На противень кладём сливочное масло, выкладываем рулетики и запекаем при 180 °C около 25–30 минут.Если баклажан плохо держится, можно зафиксировать рулетик зубочисткой повторно на время запекания.
- Шаг 6Шаг 6Готовые рулетики выкладываем на блюдо, посыпаем тёртой брынзой и укропом.Подавайте сразу после духовки — в горячем виде рулетики особенно сочные.
На заметку
Рулетики вкусны и горячими, и холодными — в холодном виде удобно подавать как закуску, нарезав поперёк. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C около десяти минут. По этому рецепту брынзу можно заменить сулугуни или фетой. Готовое блюдо хорошо смотрится на фото — яркая зелень укропа на белой брынзе.Оценить522
0
Комментарии
1это тааак вкусно! Я это знаю точно!) Обожаю баклажаны. А тем более с мясом!))