Торт "Творожок" из бисквита и творожного крема
Описание рецепта
Плюс в том, что пропитывается равномерно. Сначала делаем крем. Потом выпекаем бисквит. Если кто не любит грудочки в креме от творога, протрите его через сито. Я в крем иногда сахар не добавляю. Тогда можно есть на завтрак к сладкому чаю. Желатин в крем тоже можно не добавлять. У меня этот торт часто просят на день рождения — готовится он не быстро, но руками почти не устанешь, всё дело ждёт в холодильнике. А если делать без сахара в креме, получается отличный лёгкий завтрак для тех, кто любит творог по утрам.Слово редактора
Торт «Творожок» — это десерт из бисквита на взбитых желтках и белках, который режут на кусочки и заливают творожно-сметанным кремом с желатином. Такая техника позволяет получить нежную, равномерно пропитанную текстуру без долгой пропитки коржей. Крем можно сделать более лёгким без сахара или протереть творог через сито для однородности. Форма для застывания — любая глубокая ёмкость, а перед подачей торт украшают орехами и сушёной клубникой.Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории207кКал8.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром до бела. Белки взбить с щепоткой соли.Растирайте желтки с сахаром до светлой пышной массы — так бисквит получится более воздушным. - Шаг 2Шаг 2Соединить желтки с белками. Не взбивать.Перемешать ложкой.Аккуратные движения ложкой сохранят пузырьки воздуха из взбитых белков — не используйте венчик на этом этапе.
- Шаг 3Шаг 3Муку просеять через сито. Добавить разрыхлитель. Аккуратно ввести в яичную массу.Просеивание муки насыщает её кислородом и убирает комочки, а разрыхлитель важно распределить равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть духовку до 180 градусов. Испечь бисквит. (15-20 минут).Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 5Шаг 5Готовый бисквит остудить. Порезать на маленькие кусочкиЧем мельче нарезаны кусочки бисквита, тем плотнее и равномернее пропитается торт кремом.
- Шаг 6Шаг 6Готовим крем. Творог растереть с сахаром.Если не любите крупинки в креме, протрите творог через сито перед смешиванием с сахаром.
- Шаг 7Шаг 7Развести желатин. Добавить сметану.Желатин лучше разводить по инструкции на упаковке и слегка подогреть перед добавлением, чтобы избежать комочков.
- Шаг 8Шаг 8Соединить сметану с творогом. Еще раз взбить.Взбивайте смесь недолго — важно добиться однородности, а не пышной пены.
- Шаг 9Шаг 9В широкую миску вкинуть порезанный бисквит. Залить кремом.Легко перемешать (не до каши).Перемешивайте бисквит с кремом бережно, чтобы кусочки не превратились в кашу и сохранили форму.
- Шаг 10Шаг 10Переложить в глубокую "пасочку -формочку". Дать постоять минут 10. Отправить в холодильник на время загустения.Время в холодильнике можно увеличить, если хочется более плотную и устойчивую структуру торта.
- Шаг 11Шаг 11чтобы вытянуть заготовку из формы опустите дно на пару секунд в горячую воду. Переверните на сервировочную тарелку.Горячая вода на пару секунд ослабляет сцепление крема со стенками формы — не держите дольше, чтобы низ не подтаял.
- Шаг 12Шаг 12Украсьте орешками и сушеной клубникой.Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде для более выраженного аромата перед украшением.
- Шаг 13
Приятного аппетита.Дайте торту постоять несколько минут при комнатной температуре перед подачей — вкус раскроется полнее.
Комментарии
6И просто, и оригинально! обязательно попробую!!
Долго этот рецепт лежал у меня в копилке и, наконец-то, он реализован:) Получился очень вкусный вариант бисквита, и в целом замечательный тортик:) Все получилось по рецепту, вот только последовательность приготовления бисквита и крема я поменяла местами: сначала испекла бисквит, а потом, когда он остывал, сделала крем. Мне показалось, что если сначала сделать крем, то он быстро застынет из-за желатина:) На фото торт я украсила грецкими орехами в виде сердца (торт был в подарок мужу), может быть и не совсем интересное украшение, но вкус все компенсировал:))) Спасибо!
Так это тортик?!-Очень милый!
А что такое "сушеная клубника"?
Ошибочка - орешками. Спешила писать. Одной рукой писала, второй ребенка держала.