Творожный пирог с сухофруктами, бананом и заварным кремом
Описание рецепта
Пирог получается таким многослойным и насыщенным, что каждый кусочек — как маленькое открытие: мягкое творожное тесто, сочные фрукты, нежный заварной крем. Он не приторный, а именно такой, как хочется к горячему чаю — сытный, домашний, с лёгкой кислинкой от сухофруктов. Отлично подойдёт тем, кто любит выпечку с характером, а не просто «что-то сладкое».Слово редактора
Открытый пирог на творожном тесте с несколькими слоями начинки: тёртые яблоки, рубленые сухофрукты, взбитые белки, кольца банана, изюм и заварной крем сверху. Подходит для домашнего чаепития, когда хочется что-то сытное и не слишком сладкое. Финики можно заменить дополнительным черносливом, а крахмал — кукурузным вместо картофельного.Пищевая ценность
- Белки6699г7443.33% от дневной нормы
- Жиры3691г4613.75% от дневной нормы
- Углеводы1013г337.67% от дневной нормы
- Калории65309кКал2721.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Творог растёрла с яйцами, добавила сахар, сливочное масло комнатной температуры и соль. Постепенно подсыпая муку, замесила эластичное тесто.Масло должно быть именно комнатной температуры — так тесто лучше соединится и не будет крошиться. - Шаг 2Шаг 2Тесто раскатала в пласт толщиной около 1 см, выложила на смазанную разъёмную форму диаметром 26 см и сформировала корзинку с бортиками.Бортики делайте высотой не менее 3 см, иначе начинка при выпечке может вытечь.
- Шаг 3Шаг 3Яблоки без кожуры натёрла на крупной тёрке, выложила на тесто ровным слоем и посыпала корицей.Отожмите лишний сок из яблок через сито или руками, чтобы тесто не размокло снизу.
- Шаг 4Шаг 4Курагу, чернослив и финики мелко порубила (можно в блендере), распределила сухим слоем поверх яблок.Финики в оригинальном рецепте присутствуют, но в списке ингредиентов не указаны — при желании их можно пропустить.
- Шаг 5Шаг 5Взбила белки с сахаром до крутой пены, залила поверх сухофруктов. Посыпала крупно рублеными грецкими орехами.Белки взбиваются до устойчивых пиков — масса должна держать форму и не растекаться.
- Шаг 6Шаг 6Выложила кольца банана, сверху рассыпала изюм.Бананы нарежьте непосредственно перед укладкой, чтобы они не потемнели.
- Шаг 7Шаг 7Желтки смешала с сахаром и ванилью, добавила крахмал и молоко, варила на медленном огне, помешивая, до загустения. Залила крем поверх начинки и отправила пирог в духовку при 180 °C.Следите за кремом — как только загустел, сразу снимайте с огня, иначе появятся комки. Готовность пирога проверяйте зубочисткой.
На заметку
Пирог подают тёплым или остывшим — в холодном виде крем застывает плотнее и слои держатся лучше. Хранить в холодильнике под плёнкой до двух суток. Этот рецепт хорошо получается на фото в разрезе: видны все слои. Вместо заварного крема можно использовать сметану, взбитую с сахаром.Оценить515
0
Комментарии
3Да начинка шикарная! надо попробовать! спасибо!
Как здорово-столько разных фруктов, творожное тесто и два крема, удивительный рецепт, вкус пирога должен быть фантастическим!
Замечательный рецепт!5