Марокканская курица с шафраном, изюмом и миндалём
Описание рецепта
Шафран, изюм и миндаль — и обычная курица превращается во что-то совершенно особенное: сладковато-ореховый аромат, мягкое сочное мясо и ощущение, что готовили долго и сложно. На самом деле всё проще простого, а выглядит на столе по-настоящему празднично. Ещё один плюс — остатки ароматного бульона идут в суп, так что ничего не пропадает.Слово редактора
Курица по-мароккански — сочетание тёплых специй, сухофруктов и орехов. Мясо тушится в шафрановом бульоне около 45 минут и получается мягким, с лёгким сладковатым привкусом. Блюдо выглядит нарядно и подходит как для обычного ужина, так и для гостей. Хорошо сочетается с кускусом или булгуром. Если компания большая, можно приготовить сразу две курицы — пропорции легко удваиваются.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маленькая курица без кожи1.3кг
- имбирь1щепотка
- изюм70шт.
- миндаль70шт.
- мята1г
- оливковое маслопо вкусу
- кунжутпо вкусу
- шафранпо вкусу
- корицапо вкусу
- бульонпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки255г283.33% от дневной нормы
- Жиры288г360.00% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории3885кКал161.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу разобрала на части. Каркас положила в воду и сварила бульон.Бульон можно сварить заранее — он пригодится для тушения и основы супа из остатков. - Шаг 2
Шаг 2В тяжёлой кастрюле разогрела оливковое масло, выложила части курицы, посолила, поперчила. Обжарила до румяной корочки, затем добавила лук и имбирь.Обжаривайте курицу партиями, чтобы куски подрумянились, а не тушились в собственном соку. - Шаг 3Шаг 3Положила изюм и инжир к курице, через пару минут влила около трёх половников бульона и добавила шафран. Тушила около 45 минут.Если бульон выпаривается быстро, подливайте ещё — мясо должно тушиться во влажной среде всё время.
- Шаг 4Шаг 4На сковороде подрумянила миндаль, затем кунжут.Миндаль и кунжут подрумяниваются быстро, следите, чтобы не подгорели.
- Шаг 5Шаг 5Крупные фрукты вынула из мяса и обваляла в кунжуте.Вместо инжира можно использовать чернослив, курагу или другие сухофрукты по вкусу.
- Шаг 6Шаг 6Подала на блюде, обложив фруктами и посыпав орехами.Мяту добавьте при подаче — она освежает вкус блюда.
На заметку
Подавайте марокканскую курицу горячей на большом блюде с кускусом или булгуром. Фрукты в кунжуте раскладывайте вокруг мяса — так блюдо выглядит эффектно, как на фото. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного бульона. Этот рецепт легко масштабировать на двух птиц, если готовите для большой компании.Оценить524
0
Комментарии
4Вкуснейшее сочетание-курица, сухофрукты, миндаль! Спасибо за идею!
присоединяюсь к поздравлениям, и я люблю эту страну и кухню. Я бы изменила только следующее - в марокко миндаль сначала бланшируют, очищают от кожуры, а затем обжаривают. в результате получается абсолютно другой вкус ореха.
...Только вчера просматривала рецепты марокканской кухни,глядь..,а уже всё готово!-и запах.....!
Чудесно! Я большой любитель марокканской кухни! Так что, очередное "спасибо"!