Тунец на гриле с кориандром и чили
Описание рецепта
В приготовлении тунца важно его не пережарить. Иначе нет смысла тратить деньги и покупать свежий и недешевый тунец. Готовый тунец хорошего качества надо подавать розовым, практически сырым. И тогда он, нежный, чудесно ароматный, буквально тает во рту!Слово редактора
Стейки тунца обжариваются буквально по минуте с каждой стороны на раскалённой сковороде-гриль. Внутри рыба остаётся розовой — именно в этом смысл. Ароматная смесь из кориандра, чили, чеснока и лимонного сока даёт яркую корочку снаружи и сочную мякоть внутри. Рецепт для тех, кто ценит хорошую рыбу и не хочет её испортить лишней термообработкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кориандр0.5ст. л.
- лимоны0.5шт.
- тунец2шт.
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории166кКал6.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В ступке раскрошить чили и семена кориандра. Добавить зелень, чеснок, лимонный сок и свежемолотый перец — растереть в ароматную пасту.Ступку можно заменить мельницей или пакетом с скалкой — главное раздробить семена, а не превратить их в порошок. - Шаг 2
Стейки тунца посолить и натереть получившейся смесью со всех сторон.Дать стейкам полежать при комнатной температуре 10–15 минут перед жаркой — так они прогреются равномернее. - Шаг 3
Сковороду-гриль разогреть до максимума, смазать небольшим количеством оливкового масла. Обжарить стейки по 45–60 секунд с каждой стороны в зависимости от толщины.Сковорода должна быть действительно очень горячей — это обязательное условие. Если масло сразу не задымило, подождите ещё.
На заметку
Готовый тунец подавайте сразу — внутри он должен оставаться розовым и чуть полупрозрачным. Именно тогда мякоть нежная и не сухая. Этот рецепт хорош с листьями салата и дольками лимона. На фото хорошо видно, какой должна быть корочка — поджаристая снаружи, без серого цвета в разрезе.Оценить566
0
Комментарии
19Как он прекрасен на главной странице! Такой аметистовый!
Ммм... рыбка-моя слабость!!! А как аппетитно выгдядит? Вышлите мне кусочек??
ПОздравляю с РД! Очень аппетитно выглядит!
Поздравляю с победой! Рецепт и фото просто супер!
Натаруся, с приятностью!...и даже не это главное,а то,что твои блюда приготовлены с такой любовью,в них столько солнца и энергии,что весь этот позитив передаётся всем нам! И это победа!..."моторчик" заработал?!