Конкильони с грибной начинкой и соусом из горгонзолы
Описание рецепта
Грудинка здесь задаёт тон всей начинке — она солёная, с дымком, и именно её жир становится основой для обжарки грибов. Горгонзола в соусе получается мягкой и почти сливочной, без резкости. С солью советую быть осторожнее или обойтись вовсе без неё — грудинка и сыр сами справляются. Блюдо сытное, немного трудоёмкое, но результат выглядит и на вкус куда интереснее обычной пасты.Слово редактора
Конкильони — крупные пасты в форме ракушек, которые удобно фаршировать. В этом рецепте начинка из шампиньонов, грудинки, лука, чеснока и рикотты с грецким орехом. Блюдо запекается в духовке и подаётся с горячим сырным соусом на основе молока и горгонзолы. Подойдёт для сытного ужина или небольшого домашнего застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2стакан
- паста150г
- оливковое масло1ст. л.
- грудинка125г
- сыр голубой50г
- молоко100мл
- сахар1щепотка
- шалфейпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории821кКал34.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварить конкильони согласно инструкции на упаковке.Варите конкильони до состояния аль денте — при запекании они дойдут до готовности. - Шаг 2Шаг 2Шампиньоны помыть, обсушить, нарезать на четыре части. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Шалфей помыть, нащипать листочки, отложив немного для украшения, нарезать тонкими полосками.Если шалфей сухой, добавляйте его в меньшем количестве: сухой заметно интенсивнее свежего.
- Шаг 3
На сковороде разогреть оливковое масло, растопить в нём грудинку, переложить на тарелку. В оставшемся жире обжарить шампиньоны около двух минут. Добавить шалфей, лук и чеснок, жарить ещё три минуты. Вернуть грудинку, снять сковороду с огня.Грудинка довольно солёная сама по себе — попробуйте начинку перед тем, как солить. - Шаг 4
Добавить в начинку нарубленный грецкий орех и две ст. л. рикотты, аккуратно перемешать. Приправить перцем, при желании слегка посолить.Рикотту берите без горки: начинка должна быть плотной, иначе будет вываливаться при наполнении. - Шаг 5
Форму для запекания смазать оливковым маслом. Наполнить ракушки начинкой и выложить в форму. Сыр горгонзола разделить на две части: одну нарезать маленькими кусочками и разложить поверх каждой ракушки. Запечь в духовке при 180 °C около трёх-пяти минут.Следите за ракушками в духовке: горгонзола плавится быстро, достаточно трёх-четырёх минут. - Шаг 6Шаг 6Пока ракушки в духовке, вскипятить молоко, добавить оставшуюся рикотту и вторую половину горгонзолы. Перемешать до полного расплавления. Приправить небольшим количеством соли, перцем и сахаром.Соус загустеет при остывании — подавайте сразу, пока он горячий и текучий.
- Шаг 7Шаг 7Готовые ракушки выложить на тарелку, полить сырным соусом и украсить листочками шалфея.Листочки шалфея для украшения лучше оставить целыми — так подача выглядит аккуратнее.
На заметку
Подавайте конкильони сразу после приготовления — горячий соус из горгонзолы быстро густеет. Если хотите сфотографировать блюдо для фото, делайте это до подачи соуса: ракушки смотрятся эффектно. Остатки можно хранить в холодильнике до суток и разогреть в духовке при 160 °C. Этот рецепт также работает с другими голубыми сырами вместо горгонзолы.Оценить514
0
Комментарии
2Ух ты, праздник живота:)))!
вкусненько)