Зебра творожная
Описание рецепта
Рецепт - мой эксперимент.Не списанный и не подсмотренный. Выпекать до такой степени, пока светлые круги не станут темнее темных. Зубочисткой не протыкать, дверцы в духовку не открывать, и вообще не дышать :)))), а то упадет.
Слово редактора
Творожная «Зебра» — оригинальный десерт, который порадует любителей творожных лакомств. Благодаря контрастным светлым и тёмным слоям пирог выглядит эффектно и станет украшением стола. Запекание в духовке позволяет добиться нежной текстуры и равномерного прогревания. Попробуйте подать десерт со свежими ягодами или ягодным соусом — это добавит ярких нот и подчеркнёт вкус творога.
Пищевая ценность
- Белки1399г1554.44% от дневной нормы
- Жиры788г985.00% от дневной нормы
- Углеводы206г68.67% от дневной нормы
- Калории13766кКал573.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Должно получиться примерно одинаковое количество теста по объему и консистенции. Если не одинаковый объем, то лучше в первое добавить сметаны, чем во второе муки. Консистенция - "сметана"
Следите за консистенцией — тесто должно быть однородным и плавно стекать с лопатки, как густая сметана. Если слишком густое — добавьте сметану, так сохранится нежная текстура
- Шаг 2
Готовим первое тесто: (творог+сметана+негашеная сода 0,5 ложки) - дать сильно растереть, чтобы не было комков, +50гр растопленного маргарина+2 яйца. Взбить, добавить просеянную муку 50 гр. Перемешать. Отставить.
Просеивайте муку для воздушности теста. Растопленный маргарин добавляйте постепенно, чтобы он равномерно распределился и не образовал жировых сгустков
- Шаг 3
Приятного аппетита.
Для равномерного распределения шоколада в тесте тщательно взбейте смесь после его добавления. Погашенная сода обеспечит пышность теста
- Шаг 4
В предварительно разогретую духовку на 180 градусов ставим на 1 час.Когда зебра готова, просто выключаем плиту,открываем дверцы духовки и пусть остывает. Резать при полном остывании.
Простукивание дна формы помогает избежать образования пустот и пузырьков воздуха в тесте. Следите, чтобы слои не растекались и сохраняли форму колец
- Шаг 5
Второе тесто: 2 яйца+ 150 гр растопленного маргарина+100 гр сахарной пудры +25 гр растопленного шоколада + 25 гр потертого на терке шоколада+ 0,5 ч.л. соды погашенной уксусом. Все взбить. Добавить 150 гр муки.
Для равномерного распределения шоколада в тесте тщательно взбейте смесь после его добавления. Погашенная сода обеспечит пышность теста
- Шаг 6
Из теста делаем "зебру". В круглую форму поочередно вливаем тесто разных цветов. Я начинаю с темного (не творожного) теста. Затем в него вливаю светлое. Начинаю с 3 ст ложек каждого и постепенно уменьшаю количество теста. В конце у меня получается по 1 ст. ложке. Это я делаю для того, чтобы кольца были одинаковой толщины по всему кексу (это важно для творожного теста). Каждую порцию теста вливаю в центр формы в центр предыдущего теста. Выливаю с высоты приблизительно 15 см. и обязательно простукиваю кончиком ложки дно формы.
Прогрейте духовку заранее, чтобы температура была стабильной. Готовность можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой и без налипшего теста. Остывание в открытой духовке поможет избежать конденсации и сохранит текстуру
На заметку
Творожная «Зебра» лучше всего хранится в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Для более нежного вкуса можно добавить в тесто ванильный сахар. При разогревании в микроволновой печи десерт может потерять текстуру, поэтому предпочтительнее использовать духовку — разогревайте при 180 °C около 5–7 минут.