Крем-суп из брокколи с маринованным луком и сыром
Описание рецепта
За 15 минут и при минимуме усилий у вас на столе суп, про который я могу смело сказать «изысканный в своей простоте»! Надеюсь, он порадует вас, как порадавал меня своей изязщностью и тонкими преливами от одного нежного вкуса к другому. Так много в нем и при этом -ничего лишнего! Это, на мой взгляд, и отличает стиль и элегантность! Его можно есть как горячим, так и холодным. По мотивам рецепта шефа Романа Тищенко (Франция). Прочтение рецепта, манера исполнения - мои:))Слово редактора
Лёгкий крем-суп из брокколи с маринованным в белом уксусе луком, кубиками сыра и эстрагоном. Брокколи доводят до состояния al dente, затем пробивают в блендере с небольшим количеством овощного отвара и оливковым маслом — получается густой суп насыщенного изумрудного цвета. Подходит для быстрого обеда или лёгкого ужина. Вегетарианское блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- винный уксус белый1ст. л.
- брокколи свежая3
- соль морскаяпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- эстрагонпо вкусу
- горчицапо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории5кКал0.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соцветия брокколи отварить три минуты в кипящей слегка подсоленной воде — нужно получить al dente. Достать шумовкой и сразу обдать холодной водой, чтобы остановить варку.Холодная вода сразу после варки фиксирует изумрудный цвет брокколи — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
Несколько соцветий отложить для украшения. Остальные переложить в блендер, залить небольшим количеством отвара и измельчить до однородности. Отрегулировать густоту, добавив ещё отвара. Влить немного оливкового масла.Добавляйте отвар понемногу: консистенцию проще скорректировать в сторону жидкого, чем загустить обратно. - Шаг 3
Лук нарезать полосками и замочить в белом винном уксусе на 15 минут.Лук можно нарезать тонкими кольцами или перьями — маринуется одинаково хорошо. - Шаг 4
Шаг 4Сыр нарезать кубиками, посыпать чёрным перцем и сбрызнуть оливковым маслом. Зелень подготовить так же.Подойдёт любой полутвёрдый сыр, который держит форму кубика: гауда, грюйер, брынза. - Шаг 5Шаг 5Разлить суп по неглубоким тарелкам. Выложить кубики сыра, сверху — полоски маринованного лука. Украсить зеленью и отложенными соцветиями брокколи.Берите тарелки с широким дном, но не слишком глубокие — иначе декор из лука и зелени «утонет» в супе.
На заметку
Суп подавайте сразу после приготовления — при разогреве брокколи теряет цвет. Пюре можно сварить заранее и хранить в холодильнике до суток, а декор собирать перед подачей. Полный рецепт с фото шагов поможет точно поймать нужную густоту и цвет.Оценить535
0
Комментарии
18Браво!***** и записала в МКК.Натюрморт!
Я тут день отсутствовала, а здесь столько всего приготовили и суп этот - сама элегантность! 5!
Мой любимый цвет:)(и размер:)))И такая интересная ложка!!!
обожаю такие супчики . спасибо большое
супер! 55555