Теплый салат с курицей и грибами
Описание рецепта
Грибы портобелло можно заменить обычными шампиньонами, а салат подойдет любой, например рукола, мангольд или корн.
Слово редактора
Тёплый салат с курицей и грибами — отличное решение для сытного, но при этом лёгкого ужина. Такая закуска прекрасно сочетается с бокалом белого вина и подойдёт как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Апельсиновая заправка придаёт блюду освежающую нотку, которая гармонично уравновешивает насыщенность бекона и грибов. Экспериментируйте с разными видами салатных листьев — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для заправки
- апельсины1шт.
- чеснок1зубчик
- йогурт натуральный2ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- бальзамический уксус1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Основные
- филе куриной грудки1шт.
- портобелло100г
- салатные листья100г
- бекон100г
- лук репчатый1шт.
- кинза1пучок
- чеснок1зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- прованские травы сушеные1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории779кКал32.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Куриную грудку и бекон нарезать тонкими полосками.
Тонкие полоски курицы и бекона быстрее прожарятся и будут равномерно распределены в салате.
- Шаг 1
Грибы почистить и крупно нарезать.
Крупная нарезка грибов сохранит их текстуру и не даст «расползтись» при жарке.
- Шаг 2
Лук почистить и нарезать кольцами.
Кольца лука будут хорошо заметны в салате и придадут ему аппетитный вид.
- Шаг 3
Весь чеснок почистить.
Очищенный чеснок лучше сразу положить в ёмкость, чтобы не потерять.
- Шаг 4
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить курицу и бекон до золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце (сковороду не мыть!).
Обжаривайте на среднем огне, чтобы курица не подгорела, а бекон — не пересох. Золотистый цвет — сигнал готовности.
- Шаг 5
В другой сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового и 1 ст. ложку сливочного масла и слегка обжарить нарезанный лук и 1 зубчик чеснока.
Сливочное масло добавит луку и чесноку нежный вкус. Следите, чтобы чеснок не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 6
Добавить грибы, по щепотке соли, перца и прованских трав и, помешивая, жарить 2–3 минуты.
Помешивайте грибы аккуратно, чтобы не превратить их в пюре. Через 2–3 минуты они должны стать мягкими, но сохранить форму.
- Шаг 7
Растереть оставшийся зубчик чеснока со щепоткой соли.
Растертый с солью чеснок даст более насыщенный вкус заправке.
- Шаг 8
Цедру апельсина тонко нарезать или натереть на мелкой терке, отжать 1 ст. ложку сока.
Цедра придаст заправке яркий аромат, а сок — лёгкую кислинку. Следите, чтобы цедра была без белой части — она может горчить.
- Шаг 9
Приготовить заправку: растертый с солью чеснок соединить с йогуртом, бальзамическим уксусом и 1 ст. ложкой оливкового масла, добавить апельсиновый сок и цедру, щепотку перца, все перемешать.
- Шаг 10
Листья салата полить половиной заправки и выложить на большое блюдо, а сверху — грибы и курицу с беконом.
- Шаг 11
Кинзу мелко порубить.
- Шаг 12
Добавить в заправку 1 ст. ложку оставшегося в сковороде от курицы жира, полить курицу и грибы, присыпать кинзой и подавать.
На заметку
Тёплый салат лучше подавать сразу после приготовления — так он сохранит текстуру и вкус. Если нужно приготовить заранее, обжарьте курицу и бекон, нарежьте овощи и грибы, а заправку сделайте непосредственно перед подачей. Грибы портобелло можно заменить шампиньонами в том же количестве, а салатные листья — руколой, мангольдом или корном.