Карпаччо из тунца с мятой и бальзамическим соусом
Описание рецепта
Тунец в карпаччо раскрывается совсем иначе, чем в горячих блюдах: нежный, почти тающий, с тонким морским вкусом. Мята и бальзамик звучат неожиданно смело, но именно этот контраст делает закуску такой запоминающейся. Идеально для тех, кто ценит лёгкость и красоту на тарелке.Слово редактора
Карпаччо из тунца — холодная закуска без термической обработки. Тонко нарезанное сырое филе тунца приправляют солью, смесью перцев и оливковым маслом, а бальзамический соус и мята добавляют яркость. Подходит как лёгкий старт к ужину или самостоятельное блюдо в жару. Важно использовать свежее, а не мороженое филе — от этого зависит вкус и текстура.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- перец сладкий1
- тунецпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- перец горошком смесьпо вкусу
- бальзамический уксуспо вкусу
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории14кКал0.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тунца нарезать тонкими ломтиками толщиной около 0,5 мм и разложить в один слой на плоском блюде.Нарезайте рыбу хорошо наточенным ножом — так ломтики получатся ровными и не рвутся. - Шаг 2Шаг 2Равномерно посыпать свежесмолотой смесью перцев и посолить.Используйте мельницу с крупным помолом — кусочки перца дают более выраженный аромат, чем порошок.
- Шаг 3Шаг 3Сбрызнуть оливковым маслом.Достаточно лёгкого сбрызгивания — оливковое масло не должно собираться лужицей на блюде.
- Шаг 4Шаг 4Украсить каплями бальзамического соуса.Бальзамический соус удобно наносить ложкой или кондитерским мешком — капли держат форму.
- Шаг 5Шаг 5Разложить по блюду красный перец, нарезанный соломкой.Перец можно нарезать как тонкой, так и широкой соломкой — на вкус не влияет, только на вид.
- Шаг 6Шаг 6Добавить листики мяты.Добавляйте мяту в самом конце, перед подачей — листья быстро вянут.
На заметку
Подавайте карпаччо сразу после приготовления — при комнатной температуре или слегка охлаждённым. Хранить готовое блюдо не стоит: тунец заветривается и теряет вид. Этот рецепт легко масштабируется под большую компанию — просто увеличьте количество рыбы. Фото готового блюда показывает, насколько важна красивая раскладка: тонкие ломтики, яркий перец и тёмные капли соуса делают подачу эффектной.Оценить52
0
Комментарии
1Мясистая сочная рыбка с перчиком, маслом-бальзамиком...праздник вкуса! Кстати, при отсутствии в местной продаже тунца, это запросто может быть лососевый/форелевый карпаччо, как мне кажется:0)