Пончики эблескивер на кефире с ванилью и кардамоном
Описание рецепта
Выпекаю эти пончики почти без специального инвентаря — в глубоком воке, и результат каждый раз получается нарядным и очень вкусным. Тесто на кефире выходит воздушным благодаря взбитым белкам, а кардамон с лимонной цедрой дают тот самый датский аромат, от которого сложно устоять. Румяные шарики под сахарной пудрой смотрятся эффектно даже без фирменной сковороды. Подаю их на стол прямо со сковороды — с вареньем или просто так, пока горячие.Слово редактора
Эблескивер — датские круглые пончики, традиционно выпекаемые в специальной чугунной сковороде с полусферическими лунками. Тесто на кефире с ванилью, кардамоном и лимонной цедрой даёт пышную, нежную текстуру. Подают со сливочным маслом, вареньем или сахарной пудрой. Рецепт подходит и без специальной сковороды — можно жарить во фритюре или в глубоком воке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар2г
- кефир0.5л
- сода0.5ч. л.
- мука250г
- яйцо4шт.
- ваниль в стручках1г
- кардамонпо вкусу
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории287кКал11.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить белки от желтков четырёх яиц. Желтки взбить с двумя ст. л. сахара до светлой пышной массы.Желтки взбивайте, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме — тесто будет нежнее. - Шаг 2Шаг 2Добавить к желткам ваниль, кардамон, лимонную цедру, растопленное масло и кефир. Перемешать.Кефир подойдёт любой жирности; чем он гуще, тем плотнее выйдут пончики.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать муку, щепотку соли и соду. Замесить однородное тесто без комков.Муку добавляйте постепенно: тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи.
- Шаг 4Шаг 4Белки взбить в крепкую пену и аккуратно вмешать в тесто складывающими движениями снизу вверх.Белки вмешивайте очень осторожно — от этого зависит воздушность готовых пончиков.
- Шаг 5Шаг 5В специальной сковороде с лунками нагреть растительное масло. Заполнить каждую лунку тестом на две трети. Жарить пончики, переворачивая, с обеих сторон до золотистого цвета.Если специальной сковороды нет, жарьте во фритюре или в глубоком воке с растительным маслом — форма получится чуть свободнее, но вкус не изменится.
- Шаг 6Шаг 6Готовые пончики выложить на бумажное полотенце, посыпать сахарной пудрой и подать с вареньем.Подавайте сразу — пончики вкуснее всего горячими.
На заметку
Готовые эблескивер хороши со смородиновым или абрикосовым вареньем, а ещё — с мёдом или сметаной. Хранить можно до суток в закрытом контейнере, перед подачей слегка подогреть. Больше идей для завтрака ищите по тегу «пончики» — там же фото результата и другие рецепты теста на кефире.Оценить58
0