Холодец для новогоднего стола
Описание рецепта
Очень вкусный домашний холодец!Всегда его готовим на Новый Год.
Слово редактора
Холодец — традиционное русское блюдо, которое часто украшает праздничный стол. Для насыщенного вкуса и плотной консистенции важно правильно подобрать мясо и кости, а также уделить достаточно времени варке бульона. Подавайте холодец с хреном или горчицей — эти соусы отлично оттеняют вкус. Чтобы блюдо получилось идеальным, следите за огнём — бульон должен томиться, а не кипеть. Приятного вам кулинарного творчества и праздничного настроения!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья нога3кг
- говяжье мясо с костями300г
- вода5мл
- лавровый лист6шт.
- соль1ст. л.
- чеснок6стакан
- петрушка1пучок
- укроп сушеный0.5ч. л.
- бульонпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки598г664.44% от дневной нормы
- Жиры728г910.00% от дневной нормы
- Углеводы152г50.67% от дневной нормы
- Калории11223кКал467.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Разлить бульон по тарелочкам или на любое другое блюдо,сверху посыпать измельченной зеленью и поставить в прохладное место до полного остывания.
Для лучшего застывания холодца убедитесь, что бульон достаточно концентрированный — он должен быть насыщенным по вкусу. Измельчённая зелень добавит яркости готовому блюду.
- Шаг 1
Приятного аппетита!
- Шаг 2
Далее в бульон добавить перец горошком,лавровый лист,1ст ложку соли.Варить бульон 6-7 часов на медленном огне под закрытой крышкой,пока мясо не отделится от костей.
Следите, чтобы бульон не кипел слишком бурно — это может нарушить консистенцию. Добавление овощей и мяса на последнем этапе поможет сохранить их текстуру и вкус.
- Шаг 3
Бульон процедить через сито и заново поставить на огонь,добавить измельченный лук,чеснок,сушеный укроп и мясо(порезать на маленькие кусочки).Прокипятить еще 10 минут.
Чтобы холодец хорошо застыл, используйте части мяса с хрящами и суставами — они богаты желирующими веществами. Луковицу можно не чистить, но хорошо промыть — она придаст бульону приятный аромат.
- Шаг 4
Ножку помыть, разделить на 4 части и отправить в каструлю с водой,туда же мясо с костями и 1 луковицу целиком,только не забудьте почистить.Вскипятить и тщательно убрать пену.
Убирать пену нужно тщательно, чтобы бульон был прозрачным. Можно использовать шумовку для удобства.
На заметку
Готовый холодец храните в холодильнике до 5 дней. Перед подачей можно украсить веточками зелени и ломтиками лимона. Для более насыщенного вкуса и аромата добавьте в бульон при варке немного моркови и репчатого лука.