Пирожки с помидорами
Описание рецепта
Слово редактора
Пирожки с помидорами — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Сочная начинка из помидоров, моцареллы и сливок прекрасно сочетается с нежным тестом. Такие пирожки, запечённые в духовке, станут настоящим украшением стола и порадуют своим вкусом даже привередливых едоков. Подавайте их как самостоятельное блюдо или в качестве закуски к супам и салатам. Экспериментируйте с начинкой: можно добавить в неё другие сыры или свежие травы.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры500г
- сливки 35%200мл
- яйцо3шт.
- моцарелла125г
- базилик свежий1пучок
- базилик сушеный1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
- Для теста
- пшеничная мука250г
- сливочное масло150г
- яйцо1шт.
- сметана1ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории422кКал17.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Предварительный нагрев духовки обеспечит равномерное выпекание. Проверьте, чтобы температура была стабильной — это важно для подъёма теста.
- Шаг 1
Натереть на крупной терке 125 г предварительно охлажденного сливочного масла, просеять в него муку, перемешать.
Охлаждённое масло лучше натирается и лучше соединяется с мукой, что поможет добиться рассыпчатой текстуры теста. Перемешивайте быстро, чтобы масло не растаяло.
- Шаг 2
Взбить 1 яйцо со щепоткой соли и сметаной, добавить в муку и замесить тесто. Скатать из теста шар, завернуть в пленку и положить на полчаса в холодильник.
Охлаждение теста в холодильнике позволит ему «отдохнуть» и улучшит его структуру — оно станет более эластичным и меньше будет рваться при раскатке.
- Шаг 3
Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, нарезать кубиками и положить в сито, чтобы ушел лишний сок.
Чтобы помидоры не дали слишком много сока, можно дополнительно промокнуть их бумажным полотенцем после того, как они отстоятся в сите.
- Шаг 4
Оставшиеся яйца взбить венчиком вместе со сливками, посолить и поперчить.
При взбивании яиц со сливками следите за тем, чтобы масса стала однородной и слегка загустела — это обеспечит хорошую текстуру начинки.
- Шаг 5
Моцареллу нарезать кубиками.
Моцареллу можно предварительно немного отжать, чтобы уменьшить количество влаги в начинке.
- Шаг 6
Небольшие формочки смазать оставшимся сливочным маслом и выложить их тестом, плотно прижав его к стенкам и дну.
Убедитесь, что тесто плотно прилегает к стенкам и дну формочек — это поможет сохранить форму пирожков при выпекании.
- Шаг 7
Положить в каждую формочку немного помидоров, несколько кубиков моцареллы, несколько листьев базилика, влить 3–4 ложки яично-сливочной массы, посыпать сухим базиликом. Выпекать в разогретой духовке 25–30 минут.
Готовность пирожков можно проверить визуально — верх должен зарумяниться, а начинка — немного загустеть. Следите, чтобы пирожки не подгорели.
На заметку
Готовые пирожки с помидорами лучше всего подавать горячими — так моцарелла и сливки максимально раскроют свой вкус. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так корочка останется хрустящей, а начинка не станет водянистой. К пирожкам отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом.