Рыбный суп а-ля буйабес
Описание рецепта
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1шт.
- Голова, хвост и плавники щуки1шт.
- помидоры2шт.
- чеснок4зубчик
- кусок апельсиновой корки1шт.
- шафран1щепотка
- стебель сельдерея1шт.
- лимонный сок3ч. л.
- лавровый листпо вкусу
- майоранпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- картофель2кг
Пищевая ценность
- Белки233г258.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы407г135.67% от дневной нормы
- Калории2643кКал110.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Сварить бульон из щучьей головы, хвоста и плавников. Посолить его и добавить лимонный сок. Процедить бульон, отделить мясо от рыбных костей. Очистить лук и морковь, порезать их колечками. Чеснок раздавить, сельдерей порубить. В большой кастрюле разогреть растительное масло, обжарить овощи. Добавить рубленную зелень фенхеля, майоран, лавровый лист, апельсиновую корку и картофель, порезанный ломтиками. Залить овощи бульонов из рыбных остатков. Положить в бульон судака и варить 10 - 15 минут. Добавить очищенные от кожицы и семян и порезанные помидоры, шафран и перец. Через 10 минут добавить мидии и креветки, довести суп до кипения и снять с огня. Белый хлеб обжарить в растительном масле, натереть чесноком. Подавать с супом.