Закуска "пенечки"
Описание рецепта
Великолепная закуска! Хороша для новогоднего застолья!
Слово редактора
Закуска «пенечки» — оригинальное блюдо, которое точно привлечёт внимание на праздничном столе. Грибы и омлет в хрустящей панировке создают интересное сочетание текстур и вкусов. Такая закуска хорошо подойдёт не только к новогоднему застолью, но и к другим праздничным событиям. Подавайте «пенечки» с соусами на основе сметаны или томатов — они подчеркнут вкус блюда. Приготовление включает обжаривание во фритюре и допекание в духовке, что гарантирует равномерную готовность и аппетитную корочку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы50г
- яйца куриные3шт.
- пшеничная мука30стакан
- соль1щепотка
- сухари панировочныепо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- зеленьпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки573г636.67% от дневной нормы
- Жиры90г112.50% от дневной нормы
- Углеводы4500г1500.00% от дневной нормы
- Калории20793кКал866.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
...
- Шаг 2
Рулет скалываем зубочистками,панируем его в муке, яйце, сухарях.И обжариваем во фритюре 10 минут. Чтобы полностью быть уверенными в готовности рулета, можно отправить его в духовку, минут на 15-20, прикрыв фольгой.
При панировке убедитесь, что каждый слой (мука, яйцо, сухари) хорошо прилипает — это создаст хрустящую корочку. Во фритюре следите за цветом: когда рулет станет золотисто-коричневым, он почти готов. В духовке проверяйте рулет через 15 минут — он должен прогреться равномерно.
- Шаг 3
Начинаем работу с приготовления омлета. Обжариваем лук и грибы
Лук обжаривайте до лёгкого золотистого цвета, чтобы он добавил омлету аромат, но не перебил вкус грибов. Грибы жарьте до выпаривания лишней влаги — они должны стать более плотными.
- Шаг 4
...
Чтобы омлет не прилипал к сковороде, используйте антипригарную посуду или хорошо её разогрейте с маслом. Проверьте готовность омлета: он должен уплотниться и легко отходить от краёв сковороды.
- Шаг 5
Отрезаем свиной биток и хорошо отбиваем его с двух сторон. Солим и перчим по вкусу.Сверху выкладываем омлет и сворачиваем плотным рулетом.
При отбивании мяса следите, чтобы оно не порвалось — действуйте аккуратно. Равномерное распределение соли и перца обеспечит равномерный вкус по всему рулету.
- Шаг 6
.Шпажки снимаем, нарезаем рулет на "пеньки".Украшаем зеленью. Приятного аппетита!
При отбивании мяса следите, чтобы оно не порвалось — действуйте аккуратно. Равномерное распределение соли и перца обеспечит равномерный вкус по всему рулету.
- Шаг 7
Взбиваем яйца, добавляем нарезанную зелень,муку,грибы с луком, перемешиваем,выливаем на сковороду и обжариваем с двух сторон омлет.
Чтобы омлет не прилипал к сковороде, используйте антипригарную посуду или хорошо её разогрейте с маслом. Проверьте готовность омлета: он должен уплотниться и легко отходить от краёв сковороды.
- Шаг 8
...
При отбивании мяса следите, чтобы оно не порвалось — действуйте аккуратно. Равномерное распределение соли и перца обеспечит равномерный вкус по всему рулету.
На заметку
Закуска «пенечки» лучше всего подаётся горячей — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить заранее, обжарьте рулет и храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве дополнения предложите свежие овощи или соус на основе сметаны с зеленью.