Густая фасолевая солянка с квашеной капустой
Описание рецепта
Квашеная капуста в горячем супе — это что-то особенное: кислинка смягчается, но никуда не уходит, и именно она делает вкус таким живым. С фасолью это сочетание работает особенно хорошо — бобы забирают лишнюю резкость и дают блюду приятную густоту. Такая солянка у меня всегда уходит на ура — сытная, ароматная, согревающая.Слово редактора
Солянка на основе фасоли и квашеной капусты получается густой, с насыщенным кисловатым вкусом. Фасоль смягчает капустную кислоту, а фарш делает суп сытным. Блюдо подходит для обеда в будний день — готовится в одном казанке без лишней возни. Хотите вегетарианский вариант — просто уберите фарш: вкус при этом не теряется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль200г
- капуста квашеная300г
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы120г40.00% от дневной нормы
- Калории681кКал28.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фасоль отварить до мягкости.Если используете сухую фасоль, замочите её на ночь — так она сварится быстрее и равномернее. - Шаг 2Шаг 2В казанке обжарить фарш до готовности.Обжаривайте фарш на среднем огне, разбивая комки лопаткой, чтобы не было крупных кусков.
- Шаг 3Шаг 3Добавить лук и сельдерей, обжарить вместе с фаршем.Лук должен стать прозрачным — это сигнал, что можно двигаться дальше.
- Шаг 4Шаг 4Добавить квашеную капусту, обжарить всё вместе.Квашеную капусту перед добавлением можно слегка отжать, если она очень кислая.
- Шаг 5Шаг 5Выложить варёную фасоль, перемешать. Сверху насыпать зелёную фасоль, закрыть крышкой.Зелёную фасоль кладите поверх, не перемешивая — она дойдёт под крышкой на пару.
- Шаг 6Шаг 6Через пять-семь минут добавить соль и пряности, влить стакан кипятка и тушить на медленном огне 10-15 минут.Пряности добавляйте по вкусу — лавровый лист, чёрный перец горошком хорошо подходят к этому блюду.
- Шаг 7Шаг 7Подать со сметаной и зеленью по вкусу.Зелень — укроп, петрушка или кинза — добавляйте уже в тарелку, не в казанок.
На заметку
Подавайте сразу горячей — со сметаной и свежей зеленью. Солянка хорошо хранится в холодильнике до трёх суток и на следующий день становится гуще. Разогревайте на малом огне, при необходимости подливая немного воды. Без фарша рецепт становится полностью вегетарианским — смотрите фото готового блюда, чтобы оценить консистенцию.Оценить522
0
Комментарии
7Чудесный рецепт, обязательно приготовлю. Один вопрос: что значит "обжариваем последовательно"? Обжарили фарш, вынули, жарим лук и т.д., а потом смешиваем? Или в казанок с обжаренным фаршем добавляем лук, сельдерей, капусту?
Тоже люблю квашеную капусту в любых видах, сама квашу с удовольствием, а солянки так вообще люблю! Возьму на заметку! 5!
такую не пробовала, думаю нам такая очень даже подойдет - муж очень уважает супы из бобовых! спасибо
Прочитал как "Грустная фасолевая солянка":)) Оказалось, вполне даже веселая и вкусная!
Очень интересно, люблю супы, новый рецепт радует:)!