Рождественская утка с розмарином и тимьяном
Описание рецепта
Слово редактора
Рождественская утка с розмарином и тимьяном — отличное центральное блюдо для праздничного стола. Запекание утки в духовке — искусство, позволяющее добиться сочной мякоти и хрустящей корочки. Розмарин и тимьян придадут мясу изысканный аромат, а апельсиновый сок в маринаде добавит лёгкую кислинку. Такое блюдо не только порадует вкусом, но и станет украшением праздничного стола. Подавайте утку с гарниром из запечённых овощей или картофельного пюре.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утка1кг
- тимьян свежий1шт.
- розмарин1ч. л.
- соль2
- перец черный молотый1ч. л.
- сахар2г
- вода3стакан
- патока2г
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории779кКал32.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Возьмите целую утку средних размеров. Частично отделите от нее кожу, так чтобы не порвать ее и не снять совсем. Поместите утку в емкость подходящего размера, положив утку на спину. Разрежьте один апельсин пополам и выдавите сок на утиную тушку. Апельсиновые корки засуньте птице внутрь. Посыпьте утку смесью розмарина, тимьяна, перца и соли. Затяните контейнер пленкой и поставьте в холодильник. Через два часа переверните утку, так что бы она лежала спиной вверх, и оставьте на холоде на всю ночь. В кастрюлю для паровой бани налейте 3 стакана воды, бросьте 2 столовых ложки сахара и 3 пакетика чая Earl Grey. Доведите чайную смесь до кипения. Поместите утку в паровую баню на 30 минут. Затем снимите с огня и дайте ей немного остыть (примерно 10 минут). Смесью соли и патоки натрите утку. Разогрейте гриль (или духовку) до 135 градусов и поместите туда тушку на 1 час. Готовой утке дайте отдохнуть 20 минут и можете подавать на стол.
Отделяйте кожу аккуратно, чтобы сохранить целостность тушки — так утка будет лучше пропитываться маринадом. Апельсиновый сок добавит свежесть и лёгкую кислинку, а корки внутри птицы усилят аромат. Следите, чтобы специи равномерно покрывали утку. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного соевого соуса в маринад.
На заметку
Готовую утку лучше подавать сразу — так она сохраняет хрустящую корочку. Если нужно сохранить блюдо, охладите и храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. К утке отлично подойдут запечённые овощи и бокал сухого белого вина.