Коктейль bellini
Описание рецепта
Мне нравится делать этот коктейль из белых персиков, но вообще любые персики прекрасны сами по себе, и хорошее шампанское в них добавлять не стоит, лучше взять игристое вино. Итальянцы используют просекко, оно не сладкое, а суховатое. Граппу можно заменить коньяком.
Слово редактора
Коктейль «Беллини» — символ итальянской барной культуры, который завоевал популярность во всём мире. Он идеально подойдёт для праздничного стола или романтического вечера. Запечённые персики придают напитку нежный фруктовый вкус, а игристое вино — лёгкость и свежесть. Экспериментируйте с разными сортами персиков, чтобы найти свой идеальный баланс сладости и кислинки. «Беллини» станет ярким акцентом любого торжества и порадует любителей лёгких алкогольных напитков.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- персики8шт.
- сухое игристое вино Prosecco1бутылка
- сахарный песок100г
- граппа50мл
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории341кКал14.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Убедитесь, что духовка прогрелась равномерно — это важно для равномерного запекания персиков. Используйте режим конвекции, если он есть, для более равномерного нагрева.
- Шаг 1
Персики разрезать пополам и, вынув косточки, уложить в керамическую посуду.
Для лучшего вкуса выбирайте спелые, но не переспевшие персики — они дадут нужную сладость и аромат.
- Шаг 2
Посыпать персики сахаром, полить граппой и запекать в разогретой духовке 15–20 минут, затем остудить.
Персики готовы, когда они станут мягкими и дадут сок. Следите, чтобы они не подгорели — иначе вкус коктейля будет испорчен.
- Шаг 3
Остывшие персики взбить в блендере и протереть деревянной ложкой через пластиковое сито.
Протирание через сито поможет избавиться от волокон и получить однородное пюре. Если нет пластикового сита, можно использовать мелкое металлическое, но будьте осторожны, чтобы не повредить его острыми краями персиков.
- Шаг 4
Высокие бокалы наполовину наполнить персиковым пюре, затем влить охлажденное вино и перемешать все длинной ложкой.
Для идеальной текстуры коктейля используйте длинную ложку, чтобы аккуратно смешать пюре с вином, не нарушая игристость напитка.
На заметку
Коктейль лучше подавать сразу после приготовления — так он максимально освежающий. Запечённые персики можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, перед использованием довести до комнатной температуры. Граппу в рецепте можно заменить на коньяк в той же пропорции, вкус коктейля будет немного отличаться.