Вариация на тему лазаньи: капуста и макароны вместо теста
Описание рецепта
Когда листов теста нет, а лазаньи хочется — капуста и макароны справляются на удивление достойно. Слои получаются сочными, соус бешамель держит всё вместе, а вино в фарше даёт приятную глубину вкуса.Слово редактора
Это блюдо собирается по принципу лазаньи — слоями: отварные капустные листья и крупные макароны берут на себя роль листов теста, между ними — мясной фарш, тушёный с томатной пастой и красным вином. Всё это заливается соусом бешамель и посыпается тёртым сыром. Подойдёт тем, кто хочет получить вкус лазаньи, не занимаясь приготовлением или покупкой листов для неё.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1мл
- масло сливочное2г
- мука3г
- орех мускатный4шт.
- морковь2
- чеснок4шт.
- вино красное сухое5мл
- томатная паста6ст. л.
- сыр твердый7г
- макароны9г
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории51кКал2.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко хорошо нагреть. На сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и тщательно размешать. Понемногу вливать горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки. Когда всё молоко влито, держать соус на огне ещё пару минут — до густоты сметаны. Добавить соль, молотый перец и мускатный орех.Если соус всё же взялся комками — пробейте его блендером. - Шаг 2Шаг 2Сыр натереть на крупной тёрке.Можно использовать любой твёрдый сыр, который хорошо плавится.
- Шаг 3Шаг 3Капустные листья отварить до мягкости.Листья лучше брать от крупного кочана — они ровнее и проще укладываются в форму.
- Шаг 4
Макароны отварить согласно инструкции на упаковке.Макароны берите крупные, типа конкильони или ригатони — они лучше держат форму в слоях. - Шаг 5Шаг 5Лук, чеснок и морковь обжарить на смеси сливочного и оливкового масла. Добавить фарш, посолить, поперчить и тушить до готовности.Фарш подойдёт любой: говяжий, свиной или смешанный.
- Шаг 6Шаг 6Томатную пасту развести красным сухим вином, влить в фарш и потушить ещё несколько минут.Вино можно заменить мясным бульоном, если не хотите использовать алкоголь.
- Шаг 7Шаг 7На дно формы выложить капустные листья, затем фарш, макароны, полить соусом бешамель. Повторить слои: капустные листья, фарш, макароны, соус. Запекать при 200 °C 45 минут. За 10 минут до готовности посыпать тёртым сыром и вернуть в духовку.Сыр добавляйте не раньше чем за 10 минут до конца — иначе он пересохнет и не потянется.
На заметку
Подавайте горячим, нарезав порционными кусками — как обычную лазанью. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве накройте форму фольгой. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте заменить капустные листья на тонко нарезанный кабачок. Пошаговые фото помогут собрать слои правильно с первого раза.Оценить511
0
Комментарии
2Спасибо! Я вообще "лазанью" делала первый раз. Муж и дети слопали с удовольствием. В следующий раз попробую приготовить листы теста сама.
Хорошая вариация! :)))