Теплый салат с луком, беконом и руколой
Описание рецепта
Современная английская кухня. Я была убеждена, что в городе Йорк, кроме fish and chips (рыбы с картошкой), поесть ничего не удастся, а вот каким чудным салатом нас угощали в кафе Betty!
Слово редактора
Тёплый салат с луком, беконом и руколой — отличное сочетание хрустящих и нежных текстур, пикантного и мягкого вкуса. Бекон придаёт блюду характерную копчёность, а кедровые орешки и пармезан добавляют ореховую нотку. Такой салат прекрасно подойдёт для лёгкого ужина или как закуска к аперитиву. Попробуйте дополнить его ломтиками запечённого куриного филе или креветками — получится ещё интереснее. Подавайте салат сразу после приготовления, пока ингредиенты сохраняют тепло и свежесть.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рукола2пучок
- лук красный2шт.
- бекон150г
- кедровые орешки100г
- пармезан50г
- базилик свежий1пучок
- масло оливковое2ст. л.
- уксус бальзамический1ст. л.
- сухие прованские травы1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории508кКал21.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Лук почистить и разрезать каждую луковицу на восемь частей.
Для более красивой подачи можно использовать лук разного цвета — красный и белый. Это добавит салату яркости.
- Шаг 1
Бекон нарезать длинными полосками, обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце.
Чтобы бекон не подгорел, обжаривайте его на среднем огне, не отвлекаясь. Золотистый цвет — сигнал, что пора снимать с огня.
- Шаг 2
В сковороде, на оставшемся от бекона жире, поджарить лук. Когда он станет мягким и золотистым, посолить и добавить прованские травы.
Лук должен стать мягким и слегка карамелизоваться — это придаст салату сладковатый вкус. Следите, чтобы не пережарить — горечь испортит блюдо.
- Шаг 3
В другой сковороде разогреть оливковое масло, добавить кедровые орехи, бальзамический уксус, бекон и лук, посолить и поперчить.
Бальзамический уксус добавит соусу глубину вкуса. Перемешивайте ингредиенты аккуратно, чтобы не раздавить кедровые орешки.
- Шаг 4
Пармезан натереть крупными хлопьями (можно использовать овощечистку).
Крупные хлопья пармезана будут лучше чувствоваться в салате и добавят текстуры. Овощечистка поможет сделать хлопья равномерными.
- Шаг 5
Листья базилика мелко порубить.
Мелко порубленный базилик лучше раскроет свой аромат. Перед нарезкой промойте листья и хорошо обсушите.
- Шаг 6
На большое блюдо выложить листья руколы, сверху лук и бекон с орехами. Посыпать натертым пармезаном и базиликом. Подавать салат тут же, теплым!
Чтобы салат остался тёплым при подаче, блюдо можно предварительно слегка подогреть.
На заметку
Тёплый салат лучше подавать сразу после приготовления — так бекон сохранит хрустящую текстуру, а кедровые орешки — свежесть. Если нужно приготовить салат заранее, обжарьте бекон и лук, остудите и храните отдельно в холодильнике до 12 часов, руколу и остальные ингредиенты подготовьте непосредственно перед подачей.