Домашний хлеб с кунжутом на дрожжах
Описание рецепта
Домашний хлеб пахнет совсем не так, как магазинный — это сложно объяснить, но легко почувствовать, когда достаёшь буханку из духовки. Тесто здесь мягкое и послушное, с оливковым маслом оно не липнет и хорошо держит форму. Кунжут сверху даёт ту самую хрустящую корочку, ради которой и стоит печь хлеб дома. Рецепт несложный — справитесь даже без опыта.Слово редактора
Простой дрожжевой хлеб на оливковом масле с хрустящей кунжутной корочкой. Тесто замешивается вручную без хлебопечки — из пшеничной муки, свежих дрожжей, воды, сахара и морской соли. Подходит для тех, кто печёт хлеб дома впервые: технология прямая, без опары и сложных этапов. Можно добавить любимые специи по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука200стакан
- мука150г
- вода180мл
- сахар1ст. л.
- дрожжи свежие7г
- оливковое масло2ст. л.
- соль морская0.1ч. л.
- кунжут1шт.
Пищевая ценность
- Белки3699г4110.00% от дневной нормы
- Жиры517г646.25% от дневной нормы
- Углеводы30092г10030.67% от дневной нормы
- Калории137724кКал5738.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Размешать свежие дрожжи и сахар в 90 мл тёплой воды, оставить на 10 минут — до появления пены.Вода должна быть тёплой — около 35–37 °C: слишком горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2
Муку просеять, сделать в центре углубление. Влить дрожжевую смесь, оливковое масло, всыпать морскую соль и влить оставшуюся воду.Муку лучше просеивать дважды — так тесто получается воздушнее. - Шаг 3
Замесить тесто, добавить немного специй по вкусу, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте около 40 минут.Тесто готово к расстойке, когда перестаёт липнуть к рукам и становится гладким. - Шаг 4Шаг 4Сформировать хлебец, смазать сверху желтком и посыпать кунжутом. Дать постоять 30 минут.Желток для смазки можно разбавить чайной ложкой молока — корочка выйдет ровнее и блестящей.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать при 180 °C 30–35 минут до румяной корочки.Готовность хлеба проверяйте постукиванием по дну: глухой звук — хлеб пропёкся.
На заметку
Готовый хлеб остудите на решётке — так корочка останется хрустящей, а мякиш не отсыреет. Хранить в льняном полотенце или хлебнице до двух суток. Этот рецепт легко варьировать: вместо кунжута подойдут семена льна, тмин или прованские травы. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе, если вы печёте домашний хлеб впервые.Оценить512
0
Комментарии
1Сегодня пробовала печь ваши булочки. Очень вкусно.