Вареники с картофелем, беконом и укропом
Описание рецепта
Вместо бекона подойдет сало с мясной прослойкой, а если нет свежего укропа, добавьте 1 ч. ложку сухого.
Слово редактора
Вареники с картофелем, беконом и укропом — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Сочетание нежного картофеля, хрустящего бекона и ароматного укропа создаёт неповторимое вкусовое сочетание. Подавайте вареники со сметаной — она подчеркнёт вкус начинки. А если добавить немного острого перца, блюдо приобретёт пикантную нотку. Такая выпечка особенно актуальна в холодное время года, когда хочется сытных и тёплых блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для начинки
- картофель4шт.
- тонко нарезанный бекон200г
- лук репчатый1шт.
- укроп0.5пучок
- растительное масло1ст. л.
- Основные
- пшеничная мука2стакан
- укроп0.5пучок
- сливочное масло2ст. л.
- соль морская1.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы128г42.67% от дневной нормы
- Калории1034кКал43.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Муку просеять вместе с 1/4 ч. ложки соли, добавить 3/4 стакана холодной воды и замесить тесто — оно должно быть упругим и эластичным. Отправить тесто на полчаса в холодильник.
Просеивание муки обогатит тесто кислородом, оно будет более пышным. Упругость теста — залог того, что вареники не разварятся.
- Шаг 1
Картофель почистить и отварить в подсоленной воде.
Чтобы картофель не разварился, кладите его в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне.
- Шаг 2
Лук почистить и мелко нарезать.
Мелко нарезанный лук быстрее обжарится и лучше раскроет свой вкус.
- Шаг 3
Весь укроп мелко порубить.
Укроп лучше резать острым ножом — так он меньше потеряет сока и аромата.
- Шаг 4
Бекон нарезать небольшими кусочками.
Не делайте кусочки бекона слишком крупными, чтобы они успели прожариться и отдать вкус луку.
- Шаг 5
Разогреть в сковороде подсолнечное масло и обжарить лук вместе с беконом.
Обжаривайте лук до золотистого цвета — это добавит начинке приятный аромат и вкус. Следите, чтобы бекон не подгорел.
- Шаг 6
Приготовить начинку: готовый картофель размять, добавить лук с беконом, половину укропа и перемешать все до однородного состояния.
Для однородности начинки можно использовать картофелемялку или вилку. Укроп придаст начинке свежесть и аромат.
- Шаг 7
Присыпать рабочую поверхность мукой, раскатать тесто как можно тоньше и вырезать из него небольшие кружки.
Чем тоньше раскатано тесто, тем нежнее будут вареники. Используйте скалку с гладкой поверхностью, чтобы не повредить структуру теста.
- Шаг 8
Сформировать вареники, положив на тесто немного начинки, смазать края водой, слепить и защипнуть.
Вареники готовы, когда они всплывут и станут более яркими по цвету. Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно, иначе вареники могут развариться.
- Шаг 9
Опустить вареники в кипящую подсоленную воду и варить 8–10 минут.
- Шаг 10
Сливочное масло растопить и полить вареники, затем присыпать оставшимся укропом.
На заметку
Готовые вареники можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте их на сковороде с небольшим количеством масла или в духовке при 180 °C около 10 минут. Вместо бекона можно использовать сало с мясной прослойкой в той же пропорции, а свежий укроп заменить 1 чайной ложкой сухого.