Пицца со шпинатом, креветками и мидиями на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Морские начинки — моя слабость, и эта пицца давно заняла место любимицы. Шпинат с креветками и мидиями на тонком тесте пахнет совершенно по-средиземноморски — за счёт розмарина и чабреца. Кстати, теста по рецепту выходит щедро: у меня всегда остаётся на следующий день, и тогда я пеку из него мягкие булочки — так что ничего не пропадает.Слово редактора
Пицца с морепродуктами на тонком дрожжевом тесте — вариант для тех, кто хочет уйти от привычных колбасных начинок. Шпинат, креветки и мидии сочетаются с томатной основой, луком и ароматными травами — розмарином и чабрецом. Тесто замешивается на молоке с желтком — получается мягким и тонким. Из одной порции теста выходит больше, чем нужно для одной пиццы: остаток можно убрать в холодильник и на следующий день испечь булочки.Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры154г192.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории1651кКал68.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тёплое молоко смешать с дрожжами, размешать и оставить на несколько минут.Дрожжи должны начать пениться — это признак, что они активны. - Шаг 2
Яйцо с желтком взбить с солью, тонкой струйкой влить в молоко, постоянно помешивая, добавить две ст. л. тыквенного масла.Следите, чтобы молоко было тёплым, но не горячим, иначе желток свернётся. - Шаг 3
Шаг 3Постепенно добавить просеянную муку и тщательно вымесить тесто. Сформировать шар, положить в глубокую миску, в середине сделать углубление и влить ещё немного масла. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на один час.Тесто должно увеличиться примерно вдвое — не торопите процесс. - Шаг 4Шаг 4Когда тесто поднимется, тщательно вымесить его ещё раз. Отделить нужное количество и тонко раскатать.Лишнее тесто можно завернуть в плёнку и хранить в холодильнике до суток.
- Шаг 5Шаг 5Помидоры смешать с чесноком, посолить и распределить по всей поверхности теста. Выложить шпинат, креветки, мидии. Лук тонко нарезать, сбрызнуть уксусом и разложить поверх начинки.Шпинат можно использовать свежий или слегка припущенный — с припущенным начинка будет менее водянистой.
- Шаг 6Шаг 6Присыпать чабрецом, разложить веточки розмарина, сверху натереть моцареллу.Натирайте моцареллу крупно, чтобы она расплавилась равномерно, а не пересохла.
- Шаг 7Шаг 7Запекать при 180 °C около 15 минут.Готовность проверяйте по краям теста — они должны стать светло-золотистыми.
На заметку
Подавайте пиццу сразу из духовки — морепродукты быстро теряют сочность при остывании. Хранить готовую пиццу можно в холодильнике до суток, разогревать в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт с фото подойдёт и для других начинок: шпинат можно заменить рукколой, а мидии — кальмарами. Тесто универсальное — из остатков получаются мягкие булочки.Оценить57
0
Комментарии
5очень здорово🌸
Мне очень нравится! Буду готовить!!!)))
Я думаю, что можно и поострее попробывать. Просто я очень люблю моцареллу именно в "расплавленном" виде.Она такая мягкая, нежная......
надо попробовать
Оригинальная начинка, для меня идея нова! Единственное: моцарелла не слишком простоват для компании остальных ингредиентов, может, стоит сыр поострее?