Хлеб с помидорами, оливками и розмарином
Описание рецепта
Рецепт теста "Универсальное" прочитала на пакетике с дрожжами. На его основе приготовила тесто, добавила розмарин, сушенные помидоры сушеные (можно вяленые,со свежими не пробовала) и маслины без косточки. Если у вас нет сушёных помидоров, попробуйте вяленые — вкус получится чуть мягче, а хлеб не станет менее ароматным. Отлично подойдёт к бокалу вина и сырной тарелке.Слово редактора
Дрожжевой хлеб средиземноморского типа, где тесто замешивается на воде с оливковым маслом, а затем обогащается сушёными помидорами, маслинами без косточек и веточками розмарина. Такая выпечка держится на классической технологии двойной расстойки — сначала общая подъёмка теста, потом формовка и вторичный подъём в форме. Подходит как самостоятельная закуска к вину и сырам или основа для бутербродов. Вариации возможны в виде замены маслин на оливки или добавления чеснока в тесто.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1кг
- вода500мл
- оливковое масло100мл
- сахар3ст. л.
- соль1ч. л.
- маслины170банка
- розмарин3
- помидоры50г
- дрожжи свежиепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1231г1367.78% от дневной нормы
- Жиры5468г6835.00% от дневной нормы
- Углеводы3377г1125.67% от дневной нормы
- Калории89209кКал3717.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Дрожжи залить теплой водой. Добавить оливковое масло, сахар и соль, просеянную муку. Вымешивать тесто 3-5 мин.Вода должна быть тёплой, но не горячей — иначе дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2
Добавить порезанные помидоры, порезанные (кружками или вдоль) маслины и розмарин. Вымесить до равномерного распределения включенийПомидоры и маслины режьте некрупно, чтобы они равномерно распределились и не рвали структуру теста при вымешивании. - Шаг 3Шаг 3Оставить тесто на 1-2 часа в теплое место для "выростания". Накрыть полотенцем.Тёплое место без сквозняков ускорит подъём теста — идеально подойдёт духовка с выключенным огнём и приоткрытой дверцей.
- Шаг 4Шаг 4Через указанное время опять вымесить тесто (1-2 мин). Сформировать. Выложить в форму и оставить еще на 30-40 мин (в теплом месте).При формовке не обминайте тесто слишком сильно, чтобы сохранить пузырьки воздуха, накопленные при расстойке.
- Шаг 5Шаг 5Разогреть духовку до 200 градусов (по Цельсию). Выпекать 1 час.Точную температуру духовки проверяйте термометром — от неё зависит, будет ли корка хрустящей, а не бледной.
- Шаг 6
Достать из духовки готовый хлеб. Вытащить из формы. Накрыть влажным кухонным полотенцем.Влажное полотенце смягчает корку хлеба во время остывания — так мякиш останется более нежным. - Шаг 7
Смачного.Хлеб лучше нарезать после полного остывания, чтобы мякиш не слипался и держал форму.
Комментарии
7Хлеб с запахом Италии на Рождество.....Мммм...
Что верно, то верно. Свое всегда лучше :)))
Спасибо Юся, я подумывала о такой штучке. Надо обзавестись, действительно - очень удобная и нужная вещь!
Просто замечательно, забираю себе в копилку!!!
Хлеб хорошшш!!! И фото отличные! Обязательно опробую рецепт! Юсь, а как ты помидоры вялишь? Может черкнешь рецептик,а? 5+++