Серый домашний хлеб с тмином и розмарином
Описание рецепта
Рецепт нашла в женском журнале на иврите — уже опробовала, получилось вкусно.Слово редактора
Серый хлеб на смеси пшеничной и ржаной муки с добавлением картофельного пюре — получается плотный, ароматный, с мягким мякишем. Тмин и розмарин дают насыщенный пряный запах. Из одного замеса выходят три небольшие буханки — удобно для семьи или чтобы одну заморозить. Рецепт подходит для тех, кто только начинает печь хлеб дома: тесто несложное, без опары.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие4г
- вода2стакан
- мука3стакан
- ржаная мука3стакан
- картофельное пюре1стакан
- оливковое масло3
- сахар2г
- соль1щепотка
- розмарин1
- тминпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки113г125.56% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы742г247.33% от дневной нормы
- Калории3618кКал150.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Выкладываем дрожжи в миску, заливаем половиной стакана тёплой воды. Ждём 10 минут, чтобы дрожжи разошлись.Вода должна быть тёплой, около 35–38 °C — горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Добавляем оставшуюся воду, картофельное пюре, оливковое масло, сахар, соль, тмин, розмарин, пшеничную и ржаную муку.Картофельное пюре лучше брать без молока и масла, просто варёный размятый картофель.
- Шаг 3Шаг 3Вымешиваем тесто около шести-семи минут до однородности.Тесто готово к разделке, когда эластично и не липнет к рукам.
- Шаг 4Шаг 4Формируем из теста шар, кладём обратно в миску, накрываем полотенцем и оставляем на полтора часа, чтобы тесто подошло.Мисок с тестом накрывайте именно полотенцем, а не плёнкой — хлебное тесто должно дышать.
- Шаг 5Шаг 5Делим тесто на три части, формируем буханки и выкладываем в форму для выпечки. Оставляем в тёплом месте на около 30 минут.Тёплое место — около 30 °C: подойдёт духовка с включённой лампочкой или пол рядом с обогревателем.
- Шаг 6Шаг 6Выпекаем в духовке при 200–220 °C до готовности.Готовность проверяйте постукиванием по дну буханки: глухой звук — хлеб пропёкся.