Торт «Сметанник» с четырьмя разными коржами
Описание рецепта
Очень простой торт, даже не ожидала, что он будет ещё и вкусным-мне привычнее воздушный бисквит, а у сметанника коржи-лепёхи, как подошва тапка, но довести до ума их несложно, к тому же у каждого слоя свой, выразительный вкус, и в разрезе выглядит оригинально. Очень по-домашнему:)Слово редактора
Сметанник на основе яично-сметанного теста с разрыхлителем — торт, у которого каждый корж отличается по вкусу: какао, мак, изюм, орехи. Коржи плоские и плотные, но после пропитки и ночи в холодильнике становятся мягкими. Крем — взбитые сливки с сахарной пудрой. Подходит для домашнего чаепития, удобен тем, что коржи можно испечь заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- изюм50г
- грецкие орехи50шт.
- мак1упаковка
- мука3г
- разрыхлитель10г
- яйцо4шт.
- сахар2г
- сахарная пудра33шт.
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории242кКал10.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Подготовить наполнители. Изюм промыть, залить кипятком, обсушить. Орехи мелко порубить. Мак залить кипятком на десять минут, откинуть на сито, просушить и слегка растереть с одной ст. л. сахара.Изюм и орехи лучше не уменьшать пропорционально, даже если делаете половину порции — с полным количеством наполнителей вкуснее. - Шаг 2
Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, затем вмешать муку, просеянную вместе с разрыхлителем.Сметану можно взять жирностью 20–25%; если найти жирнее сложно, для крема лучше использовать сливки 33%. - Шаг 3
Тесто разделить на четыре части. В первую добавить какао, во вторую — мак, в третью — изюм, в четвёртую — рубленые орехи.Распределяйте тесто равномерно — чем тоньше корж, тем лучше он пропитается. - Шаг 4Шаг 4Испечь каждый корж при 200 °C около 15–20 минут. Коржи получатся плоскими и плотными.Следите, чтобы коржи не пересохли: готовность проверяйте зубочисткой уже через 15 минут.
- Шаг 5Шаг 5Каждый корж часто наколоть вилкой и полить холодным крепким сладким кофе с коньяком, затем смазать сиропом от варенья.Кофе для пропитки должен быть холодным — горячий размягчит корж слишком сильно и он может сломаться.
- Шаг 6Шаг 6Для крема взбить сливки (33%) с сахарной пудрой до устойчивой массы. Прослоить остывшие коржи кремом.Если сливки не взбиваются в устойчивую массу, добавьте щепотку ванилина или немного загустителя для сливок.
- Шаг 7Шаг 7Собранный торт убрать в холодильник на ночь. Бока украсить кокосом, верх — шоколадом и другими украшениями по вкусу.Испечённые коржи можно хранить завёрнутыми в пищевую плёнку в холодильнике до сборки — удобно разбить приготовление на два дня.
Комментарии
35у меня лепехи страшнее были :) Делала два раза: один раз четко по рецепту (получился суховат), второй раз муки взяла на стакан меньше, а сметаны на крем не пожалела!! Улетел оба раза!!!! Спасибо за рецепт Я для себя назвала его "Четыре сезона"
душевный домашний тортик! Держите фото!
спасибо! супер! забираю!
Клас,тортик просто супер,спасибо за рецепт:)
Очень аппетитно выглядит, несмотря на то что я не сладкоешка...)))с большим удовольствием его попробовала и даже забыла бы про диету..)