Домашний хлеб с базиликом, орегано и зелёным луком
Описание рецепта
Мягкий мякиш, хрустящая корочка и запах трав на всю кухню — этот хлеб хорош уже сам по себе.Слово редактора
Дрожжевой хлеб с базиликом, орегано и зелёным луком — домашняя выпечка с выраженным травяным ароматом. Тесто замешивается на молоке со сливочным маслом и яйцами, что даёт мягкий, слегка сдобный мякиш. Подходит к томатным супам, как основа для бутербродов или просто поджаренным на завтрак. Рецепт рассчитан на одну буханку — круглую или прямоугольную форму 20 см.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко0.5стакан
- дрожжи свежие7г
- масло сливочное120г
- яйцо2шт.
- лук зеленый0.3стакан
- пшеничная мука1стакан
- базилик0.8ч. л.
- орегано0.8ч. л.
- соль0.5ч. л.
- перец черный0.3ч. л.
- сахарпо вкусу
- яичные желтки2шт.
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры129г161.25% от дневной нормы
- Углеводы163г54.33% от дневной нормы
- Калории1979кКал82.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Юля
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко нагреть до кипения, растворить в нём сахар и остудить до 40 °C. Перелить в большую миску, добавить дрожжи, перемешать и оставить на пять минут — дрожжи должны начать пузыриться.Температура молока критична: выше 45 °C дрожжи погибнут, ниже 35 °C — плохо активируются. Проверьте рукой — должно быть тепло, не горячо. - Шаг 2
Добавить к дрожжевой смеси сливочное масло, два яйца и половину муки. Взбить до однородной массы.Масло лучше добавлять мягким или слегка растопленным — так тесто быстрее станет однородным. - Шаг 3
Крупно порубить петрушку или мелко нарезать зелёный лук. Добавить к тесту зелень, орегано, базилик, соль, перец и оставшуюся муку. Хорошо вымесить.Петрушку можно заменить зелёным луком или использовать оба варианта сразу — вкус не пострадает. - Шаг 4
Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на один — полтора часа: тесто должно подойти.Тесто должно увеличиться вдвое. Если в комнате прохладно, поставьте миску в духовку с включённой лампочкой или рядом с батареей. - Шаг 5
Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Переложить тесто, разровнять поверхность и оставить без крышки ещё на 40 минут — тесто слегка поднимется.Форма с высотой бортов не менее 5 см обязательна — тесто при расстойке поднимается заметно. - Шаг 6Шаг 6Духовку разогреть до 190 °C. Взбить желток с одной ст. л. молока и смазать верх буханки. Выпекать около 35 минут — готовность проверить, постучав по буханке: звук должен быть гулким.Глазурь наносите равномерно кисточкой — тогда корочка подрумянится равномерно.
- Шаг 7Шаг 7Дать хлебу остыть пять минут в форме, затем переложить на решётку и остудить окончательно перед нарезкой.Нарезать хлеб стоит только после полного остывания: горячий мякиш будет мяться и слипаться.
На заметку
Готовый хлеб храните в плотном пакете или под полотенцем до трёх суток при комнатной температуре — или заморозьте нарезанным. Можно сразу приготовить двойную порцию по этому рецепту и убрать вторую буханку в холодильник на ночь перед выпечкой. Подробные фото каждого этапа помогут не запутаться с консистенцией теста.Оценить518
0
Комментарии
6Добавляю фото. У меня форма была Уже Вашей. Поэтому размер такой получился. Спасибо за рецепт! Вкусный хлеб!
5! Я сейчас искала в рецептах способ приготовления хлеба, остановилась на Вашем! Буду сегодня делать!
Хочу такого хлебушка. А какой красивый! 5
Очень красивый и ароматный ..обязательно такой испеку..
Как-нибудь я все же решусь испечь хлеб!!! Такие рецепты очень вдохновляют!