Пхали из моркови и картофеля с орехами и кинзой
Описание рецепта
Пхали подают на блюде в виде салата или шариков, но слепить можно все что угодно! поэтому к новогоднему столу я преподнесла аппетитные символы уходящего и наступающего годов: тигренка и кроликаСлово редактора
Пхали — грузинская закуска из варёных овощей, перемолотых орехов и зелени. Здесь морковь и картофель сочетаются с хмели-сунели и кинзой. Традиционно закуску подают шариками или выкладывают на блюдо как салат. Из морковной массы удобно лепить фигурки потемнее, из картофельной — посветлее, так что для праздничного стола можно придать им любую форму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь300г
- соль1щепотка
- хмели-сунелипо вкусу
- кинзапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории101кКал4.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь и картофель отварить до готовности, затем натереть на мелкой тёрке по отдельности.Натирайте овощи только в охлаждённом виде — горячие дают лишнюю влагу и масса будет расплываться. - Шаг 2
Шаг 2Орехи измельчить через мясорубку, добавить соль и хмели-сунели, перемешать.Орехи можно измельчить в блендере до мелкой крошки, если мясорубки нет. - Шаг 3Шаг 3Кинзу мелко нарезать.Кинзу берите только листья, без жёстких стеблей — они дают горечь.
- Шаг 4Шаг 4Отварные овощи смешать с ореховой массой и кинзой — каждый вид овощей отдельно, чтобы сохранить два цвета.Если масса получается жидковатой, слегка отожмите овощи через полотенце перед смешиванием.
- Шаг 5Шаг 5Сформировать фигурки: из морковной массы — тигрят, из картофельной — кроликов, либо скатать шарики.Чтобы фигурки держали форму, смочите руки холодной водой перед лепкой.
На заметку
Готовые фигурки или шарики выложите на блюдо и подавайте сразу или уберите в холодильник на час — форма станет плотнее. Хранить пхали можно до суток в закрытом контейнере. Этот рецепт легко адаптировать под другие овощи — свёклу или шпинат. Пошаговые фото помогут точно повторить блюдо даже в первый раз.Оценить59
0
Комментарии
2Оформление супер! Только если честно я в грузии такое не ела :) ))
Так здорово получилось!