Сладкая колбаска Salame dolce — итальянский десерт без выпечки
Описание рецепта
В Италии такую колбаску продают в кондитерских нарезанной кусочками — рядом с тирамису и канноли. Дома она получается ничуть не хуже, а готовить её куда проще, чем кажется по виду. Шоколадная масса варится буквально пять минут, потом перемешивается с печеньем и уходит в холодильник. В разрезе — тёмный шоколадный фон с белыми кусочками печенья, почти как настоящая колбаса на срезе. Вкус насыщенный, не приторный, с характерной рассыпчатой текстурой. Нарезанные кружочки удобно брать руками, они не крошатся и хорошо держат форму.Слово редактора
Salame dolce — итальянский десерт из рубленого печенья, какао, масла и яйца, завёрнутый в плёнку в форме колбаски. Никакой духовки: масса варится на плите около пяти минут, затем застывает в холодильнике. В итальянских кондитерских его нарезают кусочками и продают как пирожное. Подходит для угощения к чаю, десертного стола или подарка — нарезанный, он выглядит нарядно благодаря крупинкам печенья в шоколадной массе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье300г
- сахар1стакан
- масло сливочное200г
- молоко2ст. л.
- какао-порошок2ст. л.
- яйцо1шт.
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры214г267.50% от дневной нормы
- Углеводы441г147.00% от дневной нормы
- Калории3793кКал158.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печенье поломать руками на кусочки среднего размера — так в разрезе получатся характерные светлые «жилки».Кусочки печенья не должны быть ни крошкой, ни крупными обломками — ориентируйтесь на размер крупного ореха. - Шаг 2Шаг 2Орехи измельчить блендером, прокрутить через мясорубку или порубить ножом.Орехи можно взять любые по вкусу: грецкие, фундук, миндаль.
- Шаг 3Шаг 3В кастрюле смешать сахар с какао, влить молоко, добавить сливочное масло. На слабом огне довести до кипения и варить не больше пяти минут.Не увеличивайте огонь и не варите дольше пяти минут, иначе масса потеряет пластичность.
- Шаг 4Шаг 4Снять кастрюлю с огня, немного остудить. Вбить яйцо и тщательно размешать.Яйцо вбивайте только после того, как масса немного остыла — иначе оно свернётся хлопьями.
- Шаг 5Шаг 5Добавить в шоколадную массу печенье и орехи, хорошо перемешать до однородности.Если хотите добавить ликёр, влейте его вместе с яйцом после снятия с огня.
- Шаг 6Шаг 6Выложить массу на двойной слой полиэтиленовой плёнки, сформировать колбаску, плотно закрутить концы плёнки и убрать в холодильник минимум на час.Если нужно ускорить застывание, уберите колбаску в морозильную камеру на 20–30 минут.
На заметку
Готовую колбаску нарезают кружочками толщиной около одного сантиметра и подают к кофе или чаю. Хранится в холодильнике до пяти суток, завёрнутая в плёнку. Этот рецепт легко адаптировать: можно взять разное печенье, добавить цукаты или кокосовую стружку. Больше идей для десертов без выпечки с пошаговыми фото найдёте в других рецептах на сайте.Оценить520
0