Свинина в горчичном соусе с черносливом
Описание рецепта
Год назад нашла этот рецепт на кулинарном сайте, к сожалению, не помню название сайта и рецепта. Приготовила на Новый Год 2010 и с тех пор пользуюсь этим рецептом на праздники. Мясо получается настолько нежное и сочное, ну очень вкусно! В рецепте была говядина, но я всегда использую свининиу (шейку), нежнее мяса я не пробовала!
Слово редактора
Свинина в горчичном соусе с черносливом — отличное блюдо для праздничного стола. Горчица придаёт мясу пикантный вкус, а чернослив добавляет сладковатые нотки и делает блюдо более сочным. Такой маринад хорошо размягчает волокна мяса, благодаря чему свинина получается нежной. Подавайте блюдо с картофельным гарниром — он отлично впитывает мясной сок и соус, приобретая насыщенный вкус. Это сочетание станет настоящим украшением праздничного ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1кг
- майонез70г
- горчица40г
- соевый соус50мл
- чернослив15шт.
Пищевая ценность
- Белки179г198.89% от дневной нормы
- Жиры269г336.25% от дневной нормы
- Углеводы231г77.00% от дневной нормы
- Калории3985кКал166.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вынимаем из духовки, разрезаем рукав и можно подавать на стол!
Перед запеканием можно слегка посолить и поперчить мясо и картофель — это усилит вкус. Следите, чтобы рукав не касался стенок духовки, иначе он может расплавиться.
- Шаг 2
Укладываем мясо в рукав для запекания. В качестве гарнира я беру картофель, нарезаю кружочками толщиной 0,5-1 см. и выкладываю вместе с мясом в рукав. Картофель впитывает сок мяса и соус и получается необыкновенно ароматный и вкусный! Отправляем в духовку (200С) на 1 час.
Перед запеканием можно слегка посолить и поперчить мясо и картофель — это усилит вкус. Следите, чтобы рукав не касался стенок духовки, иначе он может расплавиться.
- Шаг 3
Соус: смешиваем соевый соус, майонез, горчицу и мелко нарезанный чеснок. Нарезаем свинину на куски толщиной 1,5-2 см. но разрезы делаем не до конца. В каждый разрез выкладываем по 3-4 шт. чернослива. Обильно смазываем мясо соусом, заливая его также в разрезы.
Для более насыщенного вкуса дайте мясу помариноваться в соусе 30–40 минут перед запеканием. Если нет чернослива, можно заменить его курагой или сушёной вишней — они тоже хорошо сочетаются со свининой и горчичным соусом.
На заметку
Свинину в горчичном соусе с черносливом лучше подавать горячей — так ярче раскрывается вкус. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку, разогревая при 180 °C около 15 минут, чтобы сохранить текстуру мяса и соуса. В качестве гарнира можно также подать отварной рис или гречку.