Особенности рецепта: Закусочные шарики с курицей, грибами и орехами

Name: Закусочные шарики с курицей, грибами и орехами
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 4968 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор апайя.

Закусочные шарики с курицей, грибами и орехами

25 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Такие шарики выручают, когда нужна закуска без лишних хлопот у плиты. Курица с грибами, сыр и орехи дают плотную массу, которая хорошо держит форму и не разваливается на столе. Мне нравится, что начинить их можно заранее — час в холодильнике только улучшает вкус. Подавать можно на шпажках или просто на листьях салата.

Слово редактора

Закусочные шарики — небольшие порционные шарики диаметром около трёх сантиметров из отварной курицы, шампиньонов, плавленого сыра, грецких орехов, чеснока и майонеза. Закуска собирается без тепловой обработки на финальном этапе: масса формуется вручную и час охлаждается в холодильнике. Подходит для новогоднего или любого праздничного стола, подаётся с зеленью.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
шампиньоны200г
куриные окорочка1шт.
сыр плавленый100г
грецкие орехи50шт.
специипо вкусу
чеснокпо вкусу
зеленьпо вкусу
майонезпо вкусу

Пищевая ценность

Белки167г
185.56% от дневной нормы
Жиры464г
580.00% от дневной нормы
Углеводы73г
24.33% от дневной нормы
Калории4968кКал
207.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриный окорочок отварить до готовности, остудить и мелко измельчить.
Окорочок можно варить со специями — лавровым листом и перцем горошком — для более насыщенного вкуса.
Шаг 2
Шампиньоны мелко нарезать.
Грибы можно использовать сырыми: они достаточно плотные и не дают лишней влаги при мелкой нарезке.
Шаг 3
Плавленый сыр натереть на мелкой тёрке.
Плавленый сыр легче натирается, если подержать его полчаса в морозилке.
Шаг 4
Грецкие орехи измельчить и добавить к сыру вместе с курицей, грибами и выдавленным чесноком.
Орехи можно слегка подсушить на сухой сковороде — вкус станет ярче.
Шаг 5
Посолить, поперчить, добавить майонез и тщательно перемешать всю массу.
Если масса кажется жидковатой, добавьте чуть меньше майонеза или уберите в холодильник на 20 минут перед формовкой.
Шаг 6
Скатать из массы шарики диаметром около трёх сантиметров и убрать в холодильник на один час.
Для ровных шариков смачивайте руки холодной водой.
Шаг 7
При подаче украсить зеленью.
Зелень — петрушка или укроп — добавляется прямо перед подачей, чтобы не завяла.
Шаг 8
Убрать в холодильник на 1 час. При подаче украсить зеленью.

На заметку

Готовые шарики хранятся в холодильнике до суток — накройте тарелку плёнкой. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции получится большое блюдо для фуршета. Для красивого фото выкладывайте шарики на листья салата и посыпайте рубленой зеленью или измельчёнными орехами сверху.

Оценить514

апайя