Острый малиновый соус
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Этот соус все больше и больше становится популярным в США. Я думаю что вам он тоже очень понравится. Во всяком случае при моих поездках в Москву и Украину он уходил на Ура. Соус идеально подходит к индюшке, курице и свинине. Я понимаю что перецы во всех регионах разные и от себя советую употреблять "местные" на свои глаз и опыт. В крайнем случае их можно просто заменить сушеным чили.Слово редактора
Малиновый соус с пикантной остротой — необычное, но очень гармоничное дополнение к мясным блюдам. Он особенно хорошо раскроет вкус утки, индейки или свинины. Благодаря сочетанию сладости малины и остроты перца соус добавит блюду яркие акценты. Попробуйте использовать его не только с мясом, но и с сырами или даже в качестве соуса для некоторых салатов — результат может приятно удивить. Такой соус станет изюминкой вашего стола и наверняка привлечёт внимание гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло2ст. л.
- перец чили2шт.
- чеснок2стакан
- малина0.5шт.
- яблочный уксус120мл
- соль1ч. л.
- сахар коричневый4ст. л.
- сахарный песок120г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы205г68.33% от дневной нормы
- Калории1107кКал46.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Женюша
ЮсяЮся
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Снять с огня и охладить. После того как остынет соус стоит прокрутить в бледере буквально 30 секундЧтобы лук стал карамельным, не перегревайте масло — иначе он подгорит. Следите за цветом: когда лук приобретёт золотистый оттенок, значит, он готов. - Шаг 2Шаг 2Добавить чеснок и перцы. Протушить под крышкой примерно 5 минут. Не забаыйте все периодически перемешать.Перцы чили лучше предварительно очистить от семян — так соус будет менее острым. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить чеснок и перцы.
- Шаг 3Шаг 3Добавить малину и готовить до её мягкости, от 2 до 3 минут. Заливаем уксус и хорошо все перемешаем. Добавить сахар и соль и довести до кипения.Малина должна стать мягкой, но не превратиться в пюре. Уксус добавит яркость вкусу — не переборщите с его количеством.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть в средней кастрюле масло на среднем огне. Добавить лук и тушить пока не станет мягкими и слегка карамельным, примерно 4 минуты.Готовность соуса можно определить визуально: он должен стать густым и уменьшиться в объёме примерно вдвое. Перемешивайте время от времени, чтобы соус не пригорел.
- Шаг 5Шаг 5Уменьшить огонь до среднего и варить пока не загустеет и уменьшается на половину, от 8 до 10 минут.После измельчения в блендере соус станет более однородным. Если хотите более гладкую текстуру, процедите соус через сито.
На заметку
Острый малиновый соус лучше всего хранить в холодильнике в герметичной ёмкости до 10 дней. Перед подачей рекомендуется слегка подогреть в микроволновой печи или на плите. Соус отлично дополнит блюда из индейки, курицы и свинины, а также хорошо сочетается с рисом или картофельным пюре. Для более мягкого вкуса можно уменьшить количество перца чили или заменить его сушёным в пропорции 1:1.Оценить569
0
Комментарии
14По русски не учили оформлять рецепты ? Чтобы понять и разобраться с текстом надо читать снизу вверх Идёт 1 шаг на деле он является 5 А 5 шаг 1 Мда ,не умеете делать ,не суйтесь)
как говорит моя двухлетняя дочь: "а-фигеть!" как вкусно и необычно. просто здоровский соус! получилась поллитровая бутылка, но думаю надолго не хватит. огромное спасибо за рецепт. обязательно буду готовить этот и другие по Вашим рецептам
только что приготовила, запах стоит такой что слюнки уже текут; дождаться бы пока остынет... и уксус Ваш поставила настаиваться, правда за не именеем у нас свежих травок пришлось заменить сухими
Супер! А я все храню с лета малину, тетя угостила, мне ее жалко просто так кушать. Я делала сладкий сосус для мороженого на нвый год. Но это вроде банально. А вот острый соус - это что-то новенькое!!! Обязательно попробую, тем более и перчик у меня чили как раз прибережен для особого случая (с грядки моих друзей). Ваши рецепты меня вдохновляют :))
Отлично! Спасибо! Обязательно попробую!