Острый малиновый соус
Описание рецепта
Этот соус все больше и больше становится популярным в США. Я думаю что вам он тоже очень понравится. Во всяком случае при моих поездках в Москву и Украину он уходил на Ура. Соус идеально подходит к индюшке, курице и свинине. Я понимаю что перецы во всех регионах разные и от себя советую употреблять "местные" на свои глаз и опыт. В крайнем случае их можно просто заменить сушеным чили.
Слово редактора
Малиновый соус с пикантной остротой — необычное, но очень гармоничное дополнение к мясным блюдам. Он особенно хорошо раскроет вкус утки, индейки или свинины. Благодаря сочетанию сладости малины и остроты перца соус добавит блюду яркие акценты. Попробуйте использовать его не только с мясом, но и с сырами или даже в качестве соуса для некоторых салатов — результат может приятно удивить. Такой соус станет изюминкой вашего стола и наверняка привлечёт внимание гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло2ст. л.
- перец чили2шт.
- чеснок2стакан
- малина0.5шт.
- яблочный уксус120мл
- соль1ч. л.
- сахар коричневый4ст. л.
- сахарный песок120г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы205г68.33% от дневной нормы
- Калории1107кКал46.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Снять с огня и охладить. После того как остынет соус стоит прокрутить в бледере буквально 30 секунд
Чтобы лук стал карамельным, не перегревайте масло — иначе он подгорит. Следите за цветом: когда лук приобретёт золотистый оттенок, значит, он готов.
- Шаг 2
Добавить чеснок и перцы. Протушить под крышкой примерно 5 минут. Не забаыйте все периодически перемешать.
Перцы чили лучше предварительно очистить от семян — так соус будет менее острым. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить чеснок и перцы.
- Шаг 3
Добавить малину и готовить до её мягкости, от 2 до 3 минут. Заливаем уксус и хорошо все перемешаем. Добавить сахар и соль и довести до кипения.
Малина должна стать мягкой, но не превратиться в пюре. Уксус добавит яркость вкусу — не переборщите с его количеством.
- Шаг 4
Разогреть в средней кастрюле масло на среднем огне. Добавить лук и тушить пока не станет мягкими и слегка карамельным, примерно 4 минуты.
Готовность соуса можно определить визуально: он должен стать густым и уменьшиться в объёме примерно вдвое. Перемешивайте время от времени, чтобы соус не пригорел.
- Шаг 5
Уменьшить огонь до среднего и варить пока не загустеет и уменьшается на половину, от 8 до 10 минут.
После измельчения в блендере соус станет более однородным. Если хотите более гладкую текстуру, процедите соус через сито.
На заметку
Острый малиновый соус лучше всего хранить в холодильнике в герметичной ёмкости до 10 дней. Перед подачей рекомендуется слегка подогреть в микроволновой печи или на плите. Соус отлично дополнит блюда из индейки, курицы и свинины, а также хорошо сочетается с рисом или картофельным пюре. Для более мягкого вкуса можно уменьшить количество перца чили или заменить его сушёным в пропорции 1:1.