Острый малиновый соус к мясу и птице
Описание рецепта
Этот соус все больше и больше становится популярным в США. Я думаю что вам он тоже очень понравится. Во всяком случае при моих поездках в Москву и Украину он уходил на Ура. Соус идеально подходит к индюшке, курице и свинине. Я понимаю что перецы во всех регионах разные и от себя советую употреблять «местные» на свои глаз и опыт. В крайнем случае их можно просто заменить сушеным чили.Слово редактора
Острый малиновый соус — американская классика, которая сочетает сладость ягод с жаром чили и кислинкой яблочного уксуса. В основе — малина, карамелизованный лук, чеснок и два вида сахара. Соус варится около 20 минут, затем пробивается в блендере до однородности. Подходит к индейке, курице и свинине, хорошо работает как маринад или дип.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло2ст. л.
- перец чили2шт.
- чеснок2стакан
- малина0.5шт.
- яблочный уксус120мл
- соль1ч. л.
- сахар коричневый4ст. л.
- сахарный песок120г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы205г68.33% от дневной нормы
- Калории1107кКал46.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Женюша
ЮсяЮся
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть в средней кастрюле оливковое масло на среднем огне. Добавить лук и тушить около четырёх минут, пока не станет мягким и слегка карамельным.Лук можно нарезать мелко — так он быстрее карамелизуется и не чувствуется в готовом соусе. - Шаг 2Шаг 2Добавить чеснок и перец чили. Протушить под крышкой около пяти минут, периодически перемешивая.Количество чили регулируйте по своему вкусу: перцы в разных регионах сильно отличаются по остроте.
- Шаг 3Шаг 3Добавить малину и готовить до мягкости ягод, от двух до трёх минут.Если малина замороженная, предварительно её не размораживайте — это не влияет на результат.
- Шаг 4Шаг 4Влить яблочный уксус, хорошо перемешать.После добавления уксуса пробуйте соус: при необходимости скорректируйте кислоту на следующем шаге.
- Шаг 5Шаг 5Добавить коричневый сахар, сахарный песок и соль, довести до кипения.Сахара можно добавить чуть меньше, если малина сладкая сама по себе.
- Шаг 6Шаг 6Уменьшить огонь до среднего и варить, пока соус не загустеет и не уварится примерно наполовину, от 8 до 10 минут.Следите за консистенцией: соус должен покрывать ложку, но оставаться текучим.
- Шаг 7Шаг 7Снять с огня и остудить. Перелить в блендер и пробить около 30 секунд до однородности.Перед блендером убедитесь, что соус достаточно остыл — горячая жидкость в блендере создаёт давление.
На заметку
Готовый соус хранится в холодильнике в закрытой банке до семи дней. Перед подачей можно слегка подогреть. Рецепт легко масштабируется — варите двойную порцию и замораживайте в небольших контейнерах. Для фото соус красиво смотрится в маленькой пиале рядом с нарезанным мясом или целой тушкой птицы.Оценить569
0
Комментарии
14По русски не учили оформлять рецепты ? Чтобы понять и разобраться с текстом надо читать снизу вверх Идёт 1 шаг на деле он является 5 А 5 шаг 1 Мда ,не умеете делать ,не суйтесь)
как говорит моя двухлетняя дочь: "а-фигеть!" как вкусно и необычно. просто здоровский соус! получилась поллитровая бутылка, но думаю надолго не хватит. огромное спасибо за рецепт. обязательно буду готовить этот и другие по Вашим рецептам
только что приготовила, запах стоит такой что слюнки уже текут; дождаться бы пока остынет... и уксус Ваш поставила настаиваться, правда за не именеем у нас свежих травок пришлось заменить сухими
Супер! А я все храню с лета малину, тетя угостила, мне ее жалко просто так кушать. Я делала сладкий сосус для мороженого на нвый год. Но это вроде банально. А вот острый соус - это что-то новенькое!!! Обязательно попробую, тем более и перчик у меня чили как раз прибережен для особого случая (с грядки моих друзей). Ваши рецепты меня вдохновляют :))
Отлично! Спасибо! Обязательно попробую!