Макароны-ракушки с брокколи
Описание рецепта
Вместо бекона можно использовать сало с мясными прослойками.
Слово редактора
Макароны-ракушки с брокколи — отличное блюдо для лёгкого, но сытного обеда или ужина. Брокколи, богатая витаминами, прекрасно сочетается с хрустящим беконом и нежным пармезаном. Можно экспериментировать с соусом: добавить сливки или сырную основу, чтобы сделать блюдо ещё более сливочным. Подавайте пасту с свежим салатом и хрустящими гренками — так блюдо раскроется новыми вкусовыми нотками.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- макароны400г
- брокколи свежая400г
- бекон100г
- пармезан50г
- чеснок2зубчик
- перец чили0.5стручок
- оливковое масло2ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории606кКал25.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Брокколи разрезать на небольшие соцветия и отваривать в подсоленной кипящей воде в течение 4–5 минут.
Следите, чтобы брокколи не переварились — они должны остаться хрустящими. После варки обдайте их холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
- Шаг 1
Бекон нарезать полосками.
- Шаг 2
Чеснок почистить.
- Шаг 3
Перец чили освободить от семян и нарезать кружками.
Чтобы чили не был слишком острым, тщательно удалите все семена и внутренние перегородки. Они содержат большую часть остроты.
- Шаг 4
В глубокой и тяжелой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить бекон до золотистого цвета, добавив к нему чеснок целиком.
Обжаривайте бекон на среднем огне, чтобы он равномерно прогревался и не подгорал. Золотистый цвет — сигнал, что бекон готов.
- Шаг 5
Чеснок убрать: он свое дело сделал — оставил аромат.
После удаления чеснока убедитесь, что его аромат хорошо раскрылся в масле — это придаст блюду насыщенный вкус.
- Шаг 6
Добавить в сковороду брокколи и нарезанный чили, посолить, поперчить и еще немного прогреть.
Прогревайте брокколи с чили недолго, чтобы сохранить их текстуру и цвет. Избыточная тепловая обработка сделает овощи мягкими и невкусными.
- Шаг 7
Пармезан натереть на мелкой терке.
Для идеальной текстуры макарон следуйте времени приготовления, указанному на упаковке. Проверяйте готовность, пробуя макароны — они должны быть аль денте.
- Шаг 8
В большом количестве подсоленной и подмасленной кипящей воды отварить макароны, затем воду слить.
Перед тем как выложить макароны в сковороду, можно слегка смазать их оливковым маслом, чтобы они не слиплись и равномерно распределились среди других ингредиентов.
- Шаг 9
Выложить макароны в сковороду и перемешать с брокколи.
- Шаг 10
Посыпать пармезаном, подавать немедленно.
На заметку
Готовые макароны с брокколи и беконом лучше подавать сразу, пока бекон хрустящий, а брокколи сохраняют текстуру. Если нужно приготовить блюдо заранее, отварите брокколи и макароны отдельно, храните в холодильнике до 1 дня, а перед подачей обжарьте бекон и быстро прогрейте все ингредиенты вместе. Вместо бекона можно использовать сало с мясными прослойками в том же количестве.