Белая рыба в фольге под соусом бешамель с грибами
Описание рецепта
Минтай в такой подаче получается совсем не «столовским» — сочным, нежным, с настоящим грибным духом. Соус делает всё: рыба буквально тает, а сырная корочка сверху — это уже маленький праздник. Готовится легко и быстро, а на стол подать можно прямо в фольге — красиво и без лишней мойки.Слово редактора
Минтай — рыба доступная, но часто выходит сухой. Здесь её спасает домашний соус бешамель: масло, мука, молоко и мускатный орех делают начинку сочной. Шампиньоны и чеснок добавляют аромат, сыр сверху даёт румяную корочку. Каждую порцию заворачивают в фольгу отдельно — рыба готовится в собственном соку. Подойдёт для буднего ужина: от начала до подачи уходит около 35 минут.Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории401кКал16.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопить сливочное масло на среднем огне. Всыпать муку и обжарить, помешивая, до светло-золотистого цвета.Следите, чтобы мука не подгорела — как только появится ореховый аромат, сразу вливайте молоко. - Шаг 2
Шаг 2Постепенно влить молоко тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком. Держать на слабом огне, пока соус не загустеет.Вливайте молоко очень медленно и не прекращайте мешать — так соус получится без комков. - Шаг 3Шаг 3Добавить в соус соль и мускатный орех. Снять с огня — соус готов.Мускатного ореха достаточно щепотки, иначе он перебьёт вкус рыбы.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть духовку до 180 °C. Подготовить листы фольги по числу порций.Фольгу нарезайте с запасом — края нужно плотно завернуть, чтобы сок не вытекал.
- Шаг 5Шаг 5На каждый лист фольги положить кусок филе минтая. Посолить, поперчить, посыпать мелко рубленным чесноком и нарезанными шампиньонами, полить соусом бешамель.Шампиньоны можно нарезать тонкими пластинами или небольшими кубиками — по вкусу.
- Шаг 6Шаг 6Завернуть фольгу и запекать 20 минут. За пять минут до готовности раскрыть фольгу, посыпать укропом и тёртым сыром, вернуть в духовку до расплавления сыра.Раскрывайте фольгу аккуратно — изнутри выйдет горячий пар.
На заметку
Подавайте рыбу прямо в фольге или переложите на тарелку. Хорошо сочетается с отварным рисом или картофельным пюре. Остатки хранить в холодильнике не более суток — при разогреве добавьте ложку воды, чтобы соус не засох. Этот рецепт легко адаптировать: вместо минтая подойдёт треска или хек. Пошаговые фото помогут не пропустить ни одного этапа.Оценить513
0
Комментарии
3вкусно. Только "бешамель" у вас не "бешамель", а типа него)
Хорошая рыбка!!!
5! беру на заметку