Торт «Вишня в снегу» с творожно-сливочным кремом
Описание рецепта
Торт я впервые приготовила на день рождения подруги — и он произвёл настоящий фурор: нежный, чуть влажный, с кисло-сладкой вишней в каждом кусочке. Творожный мякиш и сливочный крем сочетаются так удачно, что торт буквально тает во рту. Теперь это мой любимый «именинный» рецепт — и, кажется, не только мой.Слово редактора
Торт «Вишня в снегу» — три тонких коржа на основе творога и маскарпоне, пропитанных вишнёвым соком, с прослойками из крема и замороженной вишни. Тесто замешивается быстро, коржи выпекаются поочерёдно. Благодаря творогу мякиш получается влажным и плотным. Торт хорошо держит форму после ночи в холодильнике, поэтому удобен для праздничного стола. Подходит тем, кто не хочет возиться со слоёными или бисквитными основами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- творог175упаковка
- сыр100г
- сахар3ч. л.
- соль1щепотка
- сода1щепотка
- сливки50г
- вишня замороженная150г
- мукапо вкусу
- вишневый сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5898г6553.33% от дневной нормы
- Жиры3213г4016.25% от дневной нормы
- Углеводы750г250.00% от дневной нормы
- Калории56629кКал2359.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца с сахаром взбила до бела.Взбивайте до светлой пышной массы — это обеспечит нужную структуру теста. - Шаг 2Шаг 2В отдельной посуде перемешала творог и маскарпоне до однородной массы, затем добавила взбитые яйца с сахаром, соль, соду и муку. Всё тщательно перемешала, чтобы не было комков. Тесто должно получиться консистенции жидкой сметаны.Добавляйте муку постепенно и вмешивайте лопаткой — тесто должно быть без комков, как жидкая сметана.
- Шаг 3Шаг 3Противень смазала, распределила половину теста по дну и поставила в духовку на 20–25 минут. Пока первый корж пёкся, подготовила второй.Противень можно застелить пергаментом — корж легче снимается. Следите за готовностью: края должны слегка отходить от бортов.
- Шаг 4Шаг 4Готовый первый корж сразу смазала вишнёвым соком или сиропом. Затем поставила выпекаться второй корж, а после — третий.Пропитывайте корж сразу горячим — он лучше впитывает сок.
- Шаг 5Шаг 5Для крема перемешала творог и маскарпоне до однородной массы, добавила немного вишнёвого сока или сиропа.Сок добавляйте понемногу — крем должен быть густым, чтобы не вытекал из торта.
- Шаг 6Шаг 6Собрала торт: первый корж смазала кремом, выложила слой вишни — предварительно размороженной и посыпанной сахаром, накрыла вторым коржом. Повторила слои. Накрыла третьим коржом, повторила слои так же.Вишню перед укладкой слегка отожмите от лишней жидкости, иначе торт размокнет.
- Шаг 7Шаг 7Торт украсила взбитыми сливками и убрала в холодильник минимум на три-четыре часа.Три-четыре часа — минимум; лучше оставить на ночь — торт пропитается равномернее.
На заметку
Подавайте торт охлаждённым, нарезая острым ножом. Хранится в холодильнике до трёх суток — на второй день становится только вкуснее. Этот рецепт легко адаптировать: вишню можно заменить черешней или клубникой, а маскарпоне — жирным сливочным сыром. Пошаговые фото помогут собрать торт без ошибок даже в первый раз.Оценить54
0