Особенности рецепта: Сливочный соус к пасте с ветчиной и орегано

🟢 Быстро 🔥 340 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Мария KMW.

Сливочный соус к пасте с ветчиной и орегано

13 июля 2026

Время приготовления

Мария KMWАвтор рецепта

Описание рецепта

Соус получается насыщенным, но без лишней тяжести — сливки смягчают ветчину, а мускатный орех с орегано добавляют глубину. Мне нравится, что он готов быстрее, чем варится паста. Подаю его сразу в сковороде: закидываю готовые спагетти, перемешиваю — и на стол. Одинаково вкусно выходит и с сырокопчёной ветчиной, и с обжаренными грибами.

Слово редактора

Густой сливочный соус на основе сливок, сливочного масла и муки — классика для пасты в будний день. Ветчина добавляет солёную нотку, мускатный орех и орегано делают вкус объёмнее. Соус подходит к любой пасте: спагетти, пенне, фетучини. При желании ветчину можно заменить грибами — результат будет не хуже.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло сливочное3ст. л.
ветчина150г
мука1ст. л.
сливки200мл
перец черный1щепотка
водапо вкусу
приправапо вкусу

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории340кКал
14.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Обжарить на сливочном масле до мягкости.
Нарезайте лук как можно мельче — крупные куски будут заметны в готовом соусе.
Шаг 2
Присыпать лук мукой и дать слегка обжариться, помешивая, около одной минуты.
Муку добавляйте сразу всю и быстро перемешивайте, чтобы не образовались комки.
Шаг 3
Шаг 3
Ветчину нарезать кубиками, добавить к луку и перемешать.
Ветчину можно заменить грибами или беконом — вкус изменится, но соус останется таким же густым.
Шаг 4
Шаг 4
Влить сливки, довести до кипения и варить пять минут на среднем огне.
Сливки берите жирностью от 20% — с более лёгкими соус может не загустеть нужно.
Шаг 5
Шаг 5
Если соус стал слишком густым, влить небольшое количество кипячёной воды и перемешать.
Воду добавляйте по чайной ложке: соус легко сделать жидким, вернуть густоту сложнее.
Шаг 6
Шаг 6
Добавить орегано, тёртый мускатный орех, соль и перец по вкусу. Снять с огня.
Мускатный орех натирайте свежим — молотый из пакетика даёт заметно меньше аромата.

На заметку

Подавайте соус сразу после приготовления — при остывании он густеет. Готовую пасту перекладывайте прямо в сковороду с соусом и перемешивайте на слабом огне одну минуту. Остатки хранятся в холодильнике до суток; перед подачей разогревайте с ложкой воды. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает и с сырокопчёной ветчиной, и с шампиньонами.