Особенности рецепта: Новогодний торт с вишней и кремом из варёной сгущёнки

Name: Новогодний торт с вишней и кремом из варёной сгущёнки
Yield: 6

🟢 Быстро 🔥 539 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 6. Автор NatEva.

Новогодний торт с вишней и кремом из варёной сгущёнки

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

В нашей семье праздничный стол без десерта — не праздник. Этот торт делаю специально к Новому году: нежный бисквит, щедрый крем из варёной сгущёнки и вишня дают именно тот вкус, который все ждут.

Слово редактора

Бисквитный торт на сметане с кремом из варёного сгущённого молока и вишней — классика домашней выпечки к праздничному столу. Коржи пропитываются сиропом или коньяком, щедро смазываются масляным кремом и посыпаются вишней. Украшают торт мастикой или крошкой с орехами — по желанию. Готовится заранее: ночь на пропитку делают его особенно нежным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйца куриные2шт.
сметана300г
масло сливочное200г
сахар1стакан
вишня300г
содапо вкусу
мастикапо вкусу

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры40г
50.00% от дневной нормы
Углеводы42г
14.00% от дневной нормы
Калории539кКал
22.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Смешать сметану, яйца и сахар. Добавить соду, погашенную уксусом, влить половину банки сгущённого молока, всыпать муку и тщательно перемешать до однородного теста.
Тесто должно получиться чуть гуще сметаны — если слишком жидкое, добавьте ещё немного муки.
Шаг 2
Шаг 2
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Вылить тесто в форму и выпекать при 180 °C около 40 минут.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выйти сухой.
Шаг 3
Шаг 3
Готовый бисквит остудить, затем разрезать на две части.
Перед разрезкой бисквит должен полностью остыть, иначе коржи будут крошиться.
Шаг 4
Шаг 4
Коржи пропитать сахарным сиропом или коньяком.
Для более насыщенного вкуса используйте сироп от консервированной вишни.
Шаг 5
Шаг 5
Размягчённое сливочное масло растереть с банкой варёного сгущённого молока до однородного крема. По желанию добавить ликёр. Вишню мелко нарезать.
Если масло недостаточно мягкое, крем будет неоднородным — дайте ему постоять при комнатной температуре не менее часа.
Шаг 6
Шаг 6
Собрать торт: промазать коржи кремом, посыпать вишней. Верх и бока также обмазать кремом. Украсить мастикой или посыпать бока тёртой бисквитной крошкой и орехами.
Мастику раскатывайте на столе, присыпанном сахарной пудрой, чтобы не прилипала.
Шаг 7
Шаг 7
Оставить торт пропитываться на ночь.
Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше пропитывается — оптимально восемь–десять часов.

На заметку

Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Подавайте охлаждённым — крем из варёной сгущёнки держит форму и не течёт. Вместо свежей или консервированной вишни можно взять замороженную, предварительно разморозив и обсушив. Этот рецепт с фото отлично подходит и для других праздников — просто смените украшение из мастики.

Оценить513

NatEva