Торт "вишневая горка"
Описание рецепта
Слово редактора
Торт «Вишнёвая горка» — отличный выбор для праздничного стола. Сметанный крем придаёт десерту нежность, а вишня добавляет яркую кислинку. Этот торт особенно актуален в сезон вишни, но замороженные ягоды тоже прекрасно подойдут. Подавайте десерт с чашечкой ароматного чая или кофе — сочетание будет просто незабываемым. «Вишнёвая горка» порадует как близких, так и неожиданных гостей, став настоящим украшением стола.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории589кКал24.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Теперь тесто разделить на 3 равные части. берем первую часть и раскатываем квадрат со сторонами 25см, толщиной примерно 4мм. разрезаем ножом на 5 полосок одинаковой толщиной. если полоски сильно узкие - можно каждую из них немного раскатать в ширь, если позволяет толщина теста.
Просеивание муки не только обогащает тесто воздухом, но и удаляет комочки, делая структуру теста более однородной. Следите, чтобы тесто не стало слишком тугим — это повлияет на эластичность и удобство раскатки.
- Шаг 2
когда готовые трубочки остынут - выкладываем первый "этаж" - 5шт. обильно промазываем кремом со всех сторон. далее: 4шт, 3шт, 2шт, 1шт. после каждого слоя тщательно смазать кремом. если трубочки разной длины - выровнять края избы. украсить торт рубленным миндалем. дать торту постоять
При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности, но не переборщите — избыток муки сделает тесто жёстким. Проверьте, чтобы толщина полосок была равномерной, иначе они будут выпекаться неравномерно.
- Шаг 3
на полоску теста выкладываем ряд вишни, которую кладем плотно друг к другу. если вишня кислая - немного присыпьте сахаром. залепите края и концы получившейся трубочки. так проделать с остальными 14 полосками теста. выкладываем на противень трубочки, предварительно смазав его растительным маслом. отправляем в духовку минут на 20(до золотистой корочки).
Чтобы трубочки не деформировались в духовке, выкладывайте их на достаточном расстоянии друг от друга. Золотистая корочка — признак того, что тесто пропеклось и приобрело нужную текстуру.
- Шаг 4
пока готовятся трубочки можно сделать крем. у меня сливки были домашние, очень густые. поэтому я разбавляла молоком, чтобы они взбились. смешать сливки с сахаром, миксером взбить до "стоячих пиков".
Если используете магазинные сливки, убедитесь, что их жирность не менее 30%, иначе они могут не взбиться. Для стабилизации крема можно добавить щепотку ванильного сахара или желатина.
- Шаг 5
Вишню предварительно вынуть из сока и положить на дуршлаг, чтобы стекла ненужная жидкость.
приготовим тесто: масло предварительно вынуть из холодильника. когда оно будет комнатной температуры - перетереть с сахаром. когда масло немного посветлеет добавить сметану и тщательно перемешать. постепенно вводим просеянную муку, хорошо вымешивая, чтобы не было комочков. по муке добавить погашенную соду и ванилин. тесто должно быть эластичным, но не жестким. у меня оно взяло чуть больше 3 стаканов. хорошо вымешать и оставить на холоде на час.
Дайте торту постоять несколько часов в холодильнике — крем лучше пропитает трубочки, и вкус станет более гармоничным.
На заметку
Готовый торт «Вишнёвая горка» лучше всего хранить в холодильнике под плёнкой до 3–4 дней. Для более нежной текстуры крема можно заменить сметану на греческий йогурт в той же пропорции, но тогда крем будет немного кислее. Подавайте торт с чашечкой ароматного чая или кофе — это подчеркнёт вкус вишни и сливок.