Особенности рецепта: Запеканка из зубатки на водяной бане с имбирём и сыром

🟢 Быстро 🔥 391 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Розмарин.

Запеканка из зубатки на водяной бане с имбирём и сыром

09 июля 2026

Время приготовления 1 ч

РозмаринАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

РозмаринАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецепта

Купила замороженные стейки зубатки. А после размораживания выяснилось, что стейк там всего один, а остальное — какие-то маленькие кусочки. Пришлось срочно переигрывать меню. Вот результат.

Слово редактора

Этот рецепт родился из ситуации, когда замороженные стейки зубатки после разморозки оказались одним целым куском и горстью мелких кусочков — не пожаришь красиво. Выход нашёлся быстро: всё отправить в блендер. Получается нежная рыбная запеканка-суфле с ароматом имбиря и чеснока. Подходит для семейного ужина, а зелёный лук и сыр добавляют вкус без лишних усилий.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
зубатка филе600г
чеснок4зубчик
яйца куриные2шт.
молоко100мл
мука150г
имбирь1кусок
специипо вкусу
лук зеленыйпо вкусу
сырпо вкусу

Пищевая ценность

Белки39г
43.33% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы32г
10.67% от дневной нормы
Калории391кКал
16.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Имбирный корень натёрла, чеснок мелко порубила. Обжарила на оливковом масле до лёгкой золотистости и приятного аромата.
Следите, чтобы имбирь и чеснок не пережарились — нужна лёгкая золотистость, иначе появится горечь.
Шаг 2
Шаг 2
Филе зубатки отделила от костей и положила в блендер. Добавила обжаренные имбирь и чеснок, молоко, муку и яйца. Всё хорошо взбила.
Муку добавляйте постепенно, чтобы смесь не стала слишком густой — она должна свободно течь.
Шаг 3
Шаг 3
Из получившейся смеси достала кожу зубатки — блендер её не измельчил, она отделилась сама.
Если кожа не всплыла сама, пройдитесь по смеси ложкой — кусочки кожи легко заметить.
Шаг 4
Шаг 4
Добавила в смесь нарезанный зелёный лук и перемешала.
Зелёный лук можно нарезать крупнее — кусочки дадут текстуру внутри запеканки.
Шаг 5
Шаг 5
Форму для кекса слегка смазала маслом и залила в неё получившуюся смесь.
Форму для кекса можно заменить любой огнеупорной формой подходящего объёма.
Шаг 6
Шаг 6
Поставила форму в глубокий противень с водой, чтобы получилась водяная баня. Запекала в разогретой до 220 °C духовке около 30 минут.
Уровень воды в противне должен доходить примерно до середины формы — это обеспечивает равномерный прогрев.
Шаг 7
Шаг 7
В конце посыпала тёртым сыром и вернула в духовку на несколько минут до расплавления.
Сыр можно добавить за пять минут до готовности или сразу после выключения духовки — он расплавится от остаточного тепла.

На заметку

Запеканку подавайте горячей, нарезав порционными кусками. Хорошо сочетается со свежими овощами или лёгким салатом. Хранить в холодильнике не более двух суток, разогревать в духовке или на пару — в микроволновке суфле теряет текстуру. Этот рецепт легко адаптировать: вместо зубатки подойдёт любое белое нежирное филе. Фото готового блюда поможет оценить нужную консистенцию до нарезки.

Оценить517

Розмарин