Запеканка из зубатки
Описание рецепта
Купила замороженные стейки зубатки. А
Слово редактора
Запеканка из зубатки — отличное решение для ужина, которое позволит по-новому взглянуть на рыбные блюда. Зубатка обладает нежным вкусом, а благодаря обжаренному имбирю и чесноку запеканка приобретает пикантные нотки. Подавайте её с лёгким овощным салатом или отварным картофелем — такое сочетание подчеркнёт вкус рыбы. Запекание помогает сохранить сочность рыбы и сделать блюдо более сытным. Экспериментируйте с сыром — разные сорта придадут запеканке уникальный вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- зубатка филе600г
- чеснок4зубчик
- яйца куриные2шт.
- молоко100мл
- мука150г
- имбирь1кусок
- специипо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- сырпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории391кКал16.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Обжарить не оливковом масле натертый корень имбиря и мелко порубленный чеснок до момента, когда они станут чуть-чуть золотистыми и начнут издавать приятный аромат. Филе зубатки я отделила от костей, положила в блендер. Туда же добавить обжаренные имбирь и чеснок, молоко, муку и яйца. Все хорошо взбить.
На этом этапе я достала из получившейся смеси кожу зубатки, она у меня сама отделилась, так как блендер ее не измельчил. Добавить нарезанный зеленый лук. Получившуюся смесь залить в форму для выпечки, я использовала форму для кекса. Форму перед этим слегка смазать маслом.Обжаривайте имбирь и чеснок на среднем огне, чтобы не пережечь — они должны лишь слегка подрумяниться и раскрыть аромат. Следите, чтобы чеснок не потемнел и не стал горьким. В блендере тщательно измельчите все ингредиенты до однородной консистенции — так запеканка будет нежнее.
- Шаг 2
Запекать в предварительно разогретой до 220°C духовке, поставив форму в глубокий противень с водой так, чтобы получилось подобие водяной бани, около 30 минут. В конце можно посыпать тертым сыром.
Водяная баня поможет запеканке равномерно пропечься и не подгореть. Проверяйте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой. Если сыр начнёт слишком сильно румяниться, накройте запеканку фольгой.
На заметку
Запеканку из зубатки лучше подавать горячей — так она раскрывает все вкусовые ноты. Хранить можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительнее использовать духовку: разогревайте при 180 °C около 10 минут, чтобы сохранить текстуру. К запеканке хорошо подойдут свежие овощи или лёгкий салат с оливковым маслом и лимонным соком.