Особенности рецепта: Рыба, запечённая в сметане с картофелем и грибами

🟢 Быстро 🔥 1071 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор kulya77.

Рыба, запечённая в сметане с картофелем и грибами

08 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Картофель, грибы, яйцо и сметанный соус с сыром — это не гарниры, а полноценная компания для рыбы в одной сковороде. Блюдо получается сытным, с мягкой корочкой и насыщенным вкусом без лишних усилий.

Слово редактора

Классическое русское запечённое блюдо: куски рыбы обжариваются, укладываются с белыми грибами, варёным яйцом и жареным картофелем, заливаются домашним сметанным соусом и запекаются под тёртым сыром. Подходит для осетрины, севрюги, судака, сазана или щуки. Блюдо сытное и самодостаточное — гарнир не нужен, картофель уже внутри.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рыба1000г
картофель800г
сметана1стакан
яйцо2шт.
грибы200г
сыр25г
пшеничная мука2стакан
масло растительное4ст. л.

Пищевая ценность

Белки65г
72.22% от дневной нормы
Жиры40г
50.00% от дневной нормы
Углеводы116г
38.67% от дневной нормы
Калории1071кКал
44.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Куски рыбы посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде с растительным маслом до румяной корочки.
Рыбу лучше обжаривать на среднем огне — так корочка схватится, а мякоть не пересушится.
Шаг 2
Шаг 2
Белые грибы очистить, промыть, нарезать и обжарить на той же или отдельной сковороде.
Грибы выкладывайте в один слой, иначе они начнут тушиться, а не жариться.
Шаг 3
Шаг 3
Картофель нарезать кружками толщиной около 0,5 см и обжарить до готовности.
Картофель нарезайте ровными кружками — так он прожарится равномерно.
Шаг 4
Шаг 4
Приготовить сметанный соус: нагреть сметану до кипения, добавить чайную ложку муки, смешанной с таким же количеством масла, размешать, кипятить одну-две минуты и посолить. Процедить.
Следите, чтобы соус после добавления муки не пристал ко дну: мешайте постоянно.
Шаг 5
Шаг 5
Обжаренную рыбу уложить на сковороду. На каждый кусок положить кружки сваренного вкрутую яйца и грибы. Обложить рыбу кружками жареного картофеля.
Яйца сварите заранее — им нужно около 10 минут, чтобы желток полностью схватился.
Шаг 6
Шаг 6
Полить рыбу процеженным сметанным соусом, засыпать тёртым сыром, полить растопленным маслом и поставить в духовой шкаф на пять-шесть минут, чтобы блюдо подрумянилось.
Сыр берите твёрдый с хорошей плавкостью — пармезан, российский или голландский. Духовку заранее разогрейте до 200 °C.

На заметку

При подаче посыпьте рыбу мелко нарезанной петрушкой. По этому рецепту можно запекать филе осетрины, севрюги, белуги, судака, сазана или щуки — выбирайте по сезону и наличию. Фото готового блюда показывает румяную сырную корочку: если она бледная, включите верхний гриль ещё на две-три минуты. Хранить остатки лучше в закрытом контейнере в холодильнике не дольше суток.

Оценить414

kulya77