Кок-о-вэн — курица в красном вине с овощами
Описание рецепта
«Кок-о-Вэн» -Курица в винном соусе -Рецепт из классической французской кухни. В оригинале грибы и лук обжаривают отдельно и на гарнир подают отварной картофель. Я же сложила все в одну кастрюльку, накрыла крышкой и забыла на пол часа! Безумно нежно-сливочный вкус!Слово редактора
Кок-о-вэн — классическое французское блюдо: куски курицы тушатся в красном вине с овощами, грибами и ароматными травами. В оригинале грибы и лук готовятся отдельно, а гарниром служит отварной картофель. Здесь всё закладывается в одну кастрюлю — получается сытное блюдо с насыщенным винным соусом, загущённым мучно-сливочной смесью. Подходит для воскресного обеда или плотного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука0.3г
- бульон1стакан
- вино красное1ст. л.
- соль1щепотка
- масло сливочное1ст. л.
- тимьянпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории39кКал1.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу нарезала на крупные куски, по желанию удалила кожу и жир. Обваляла в муке, излишки стряхнула, обжарила с двух сторон в кастрюле с толстым дном до золотистой корочки.Кожу удаляйте, если хотите менее жирный соус — без неё блюдо получается чище на вкус. - Шаг 2
Картофель хорошо промыла и разрезала на половинки. Морковь очистила, нарезала кусочками длиной три–три с половиной сантиметра. Крупные грибы разрезала, мелкие оставила целиком.Если картофель с тонкой кожурой — можно не чистить, достаточно хорошо промыть. - Шаг 3
Увеличила огонь, налила в кастрюлю бульон и вино, положила картофель, морковь, грибы, лук, чеснок, тимьян, лавровый лист, посолила и поперчила. Довела до кипения, накрыла крышкой и тушила на слабом огне около 30 минут или до готовности.Вино выбирайте то, которое не жалко выпить: кислый или прокисший вариант испортит соус. - Шаг 4
Шаг 4Сливочное масло смешала с тремя ст. л. муки, вмешала немного бульона. Прибавила огонь, довела содержимое кастрюли до кипения и небольшими порциями ввела масляно-мучную смесь, помешивая. Тушила ещё три–пять минут, пока соус не загустел.Вводите масляно-мучную смесь именно порциями и при постоянном помешивании — иначе соус пойдёт комками.
На заметку
Подавайте прямо из кастрюли — блюдо само по себе полное: мясо, овощи и густой соус. Если готовите по этому рецепту заранее, на следующий день вкус становится глубже. Храните в холодильнике до двух суток, разогревайте на слабом огне под крышкой. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией соуса на финальном этапе.Оценить520
0
Комментарии
2Попробую в следущий раз Ваш вариант. Мой несколько дольше, с маринованием в вине на ночь. Спасибо за рецепт :)) И фотографии такие уютные :)))
Просто и вкусно. А фото у Вас просто супер!