Плов с перловкой — сытное блюдо на каждый день
Описание рецепта
Перловка в плове — это что-то особенное: она получается такой мягкой, сочной и насыщенной специями, что не верится, будто это та самая крупа из школьной столовой. Блюдо сытное, согревающее, и готовится без лишних хлопот. Кто ещё не пробовал такой вариант — очень советую решиться.Слово редактора
Привычный плов, в котором рис заменяет перловая крупа. Перловка хорошо впитывает мясной бульон и специи, становится мягкой и ароматной. Подходит тем, кто хочет разнообразить меню или просто попробовал подобный вариант впервые. Блюдо готовится в глубокой сковороде или казане — что есть под рукой. Барбарис, кардамон и мускатный орех дают насыщенный вкус без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо400г
- перловая крупа2г
- бульон1стакан
- соль1щепотка
- чеснок3шт.
- кардамонпо вкусу
- барбариспо вкусу
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки88г97.78% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории1361кКал56.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук поджарила на сковороде, затем добавила мясо кусочками, посолила и поперчила.Мясо нарезайте примерно одинаковыми кусочками, чтобы оно прожарилось равномерно. - Шаг 2Шаг 2Промыла полтора стакана перловой крупы и добавила к мясу, перемешала.Перловку промывайте до прозрачной воды — это сократит время варки и уберёт лишний крахмал.
- Шаг 3Шаг 3Если после мяса образовалось много жидкости, подождала, пока она вся выварится.Не пропускайте этот шаг — если добавить перловку в большое количество жидкости сразу, крупа будет вариться, а не тушиться, и текстура плова пострадает.
- Шаг 4Шаг 4Добавила специи — барбарис, кардамон, мускатный орех — чеснок головками и соль. Залила бульоном или кипятком.Чеснок кладите головками целиком, не разбирая на зубчики — так он отдаёт аромат постепенно и не горчит.
- Шаг 5Шаг 5Тушила на маленьком огне при закрытой крышке до готовности перловки. Если вода впиталась раньше, чем крупа дошла, добавила ещё воды.Следите за уровнем жидкости каждые 15–20 минут и при необходимости подливайте горячую воду небольшими порциями.
- Шаг 6Шаг 6Под конец варки добавила 20 грамм сливочного масла и дала потомиться ещё несколько минут.Сливочное масло в конце делает перловку мягче и придаёт блюду насыщенный вкус.
На заметку
Подавайте горячим, прямо со сковороды. Чеснок можно разложить по тарелкам — он получается мягким и хорошо идёт с мясом. Плов с перловкой хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного воды или бульона. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте готовить с бараниной или говядиной. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить52
0
Комментарии
1очень понравилось!!!