Почти рататуй: запечённые овощи тонкими кружочками
Описание рецепта
Когда на рынке горы молодых кабачков и спелых помидоров, я обязательно делаю это. Тонкие кружочки, уложенные один к одному, пропитываются чесноком и базиликом — и из простых овощей выходит что-то по-настоящему красивое и ароматное. Хорошо и как гарнир, и само по себе, особенно в жару.Слово редактора
Летнее блюдо, которое готовится быстро и почти без усилий. Кабачки, помидоры, морковь и лук нарезают тонкими кружочками, укладывают слоями в форму, приправляют чесноком, базиликом и запекают. Получается нечто среднее между рататуем и овощной запеканкой — без соуса, но с насыщенным вкусом. Подходит как гарнир к мясу или рыбе, так и как самостоятельное блюдо.Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории545кКал22.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачок, помидоры, лук и морковь нарезала очень тонкими кружочками.Чем тоньше нарезка, тем равномернее пропекутся овощи — идеально около 3–4 мм. - Шаг 2
Шаг 2В форму для запекания выложила овощи, чередуя слои: кабачки, помидоры, лук, морковь.Можно укладывать овощи внахлёст по кругу, как в классическом рататуе, — так красивее смотрится при подаче. - Шаг 3Шаг 3Чеснок мелко порезала и посыпала сверху. Так же поступила с петрушкой и базиликом.Петрушку добавляйте по желанию, в списке ингредиентов её нет — базилика достаточно.
- Шаг 4Шаг 4Посолила и поперчила. Добавила в каждую форму по две ст. л. воды и одну ст. л. растительного масла.Вода не даёт овощам пригореть на дне формы, не пропускайте этот шаг.
- Шаг 5Шаг 5Запекала 25–30 минут.Проверьте готовность вилкой — морковь должна легко протыкаться.
На заметку
Подавайте горячим сразу из духовки или комнатной температуры — в обоих вариантах хорошо. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревается за несколько минут. Этот рецепт легко масштабируется: количество форм зависит от объёма овощей. Фото готового блюда показывает, насколько аппетитно выглядят слои даже в простом исполнении.Оценить53
0