Салат из кольраби с кедровыми орешками и сметаной
Описание рецепта
Кольраби — мой любимый овощ для лёгких свежих салатов: нежная, хрустящая, с таким деликатным вкусом, что её почти не нужно ничем маскировать. Кедровые орешки придают блюду приятную сытость и ореховый аромат, а сметана всё мягко связывает. Я чаще всего подаю этот салат как гарнир к мясу или рыбе — он отлично справляется с этой ролью.Слово редактора
Кольраби — нежный овощ с деликатным вкусом, который хорошо раскрывается в свежих салатах. Здесь его натирают вместе с морковью на тёрке для корейской моркови, заправляют сметаной и посыпают обжаренными кедровыми орехами. Петрушка добавляет свежесть. Такой салат удобно подавать как гарнир к мясным и рыбным блюдам — он лёгкий, хрустящий и готовится за несколько минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста кольраби2шт.
- морковь1
- соль1щепотка
- петрушкапо вкусу
- кедровые орешкипо вкусу
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории262кКал10.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кольраби и морковь помыла, почистила.Кольраби чистите до светлой мякоти, срезая толстую кожуру. - Шаг 2Шаг 2Листики петрушки мелко нарубила.Чем мельче нарублена петрушка, тем равномернее она распределится в салате.
- Шаг 3Шаг 3Кедровые орехи слегка обжарила на сухой сковороде.Орехи легко пригорают — помешивайте и снимайте со сковороды как только появится золотистый цвет.
- Шаг 4Шаг 4Кольраби и морковь натёрла на тёрке для корейской моркови.Тёрка для корейской моркови даёт длинную тонкую соломку — именно она делает текстуру салата приятной.
- Шаг 5Шаг 5Перемешала кольраби с морковью, добавила петрушку, посолила и заправила сметаной.Солите перед самой подачей, иначе овощи дадут сок и салат станет водянистым.
- Шаг 6Шаг 6Выложила в салатник и посыпала кедровыми орехами.Орехи кладите в последний момент, чтобы они остались хрустящими.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — тогда орехи хрустят, а овощи остаются сочными. Этот рецепт хорошо сочетается с запечённой рыбой или жареным мясом. Хранить в холодильнике можно до суток, но орехи лучше добавлять перед подачей. Посмотрите фото шагов — они помогут точнее натереть овощи нужной соломкой.Оценить513
0
Комментарии
6очень полезненько!5!
Мне нравится Ваш салатик, вкусно!
Делала такой же, только без кедровых орешков. Очень-очень вкусно.
Чудный салатик!Люблю такие))5!
Интересный салат, беру себе на заметку! А Вам 5!